.

.

sobota, 31 grudnia 2011

"Paszteciki" z kapustą z grzybami w cieście francuskim.

Nie lubię marnować jedzenia, a mądre wykorzystanie "resztek" jest praktyczne, pozwala zaoszczędzić i smakuje. Ja z resztek z kapusty z grzybami zrobiłam paszteciki w cieście francuskim. Do pracy zamiast kanapki, zapite gorącym kubkiem - pasują znakomicie. 


Skład:
  • kapusta z grzybami - 1 miseczka.
  • 1 ciasto francuskie
  • oliwa albo masło 

Sposób przygotowania:
Sposób przygotowania jest niemożliwie prosty i nie zabiera więcej niż 15 minut.
  • Ciasto francuskie rozkładamy na blacie/tacy, kroimy na prostokątne części. 
  • Na każdą część nakładamy kapustę z grzybami - około 1 - 2 łyżki i zawijamy. 
  • Gdy zrobimy już wszystkie, układamy na blaszy papier do pieczenia, kładziemy nasze paszteciki, lekko nacinamy nożem u góry. 
  • W garnuszku roztapiamy łyżeczkę masła i smarujemy górną powierzchnię ciastek. 
  • Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na 15 minut. 



czwartek, 22 grudnia 2011

Śledzie w wersji imbirowo-orzechowej

Do przepisów z gazet mam sceptyczne podejście. Kilka razy przekonałam się o tym, że są niedokładne i trochę byle jakie. Jednak za namową mojej mamy skusiłam się i zrobiłyśmy razem śledzie w wersji imbirowo-orzechowej. 
Przepis został nieco zmodyfikowany, a efekt wydaje się być niezły.


A że śledzik w święta to standard, czemu z nim nie poeksperymentować? 

Składniki: na 4 -6 porcji
  • 50dag filetów z matiasów
"farsz"
  • 15dag posiekanych orzechów włoskich
  • 1 duża cebula + około 1/4 szklanki oleju słonecznikowego
  • 1-2 łyżki musztardy
  • 1 łyżka miodu gryczanego (my użyłyśmy wielokwiatowego)
  • 1 łyżeczka startego imbiru  
  • łyżka rodzynek
zalewa nr 1
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżka cukru
  • woda
zalewa nr 2
  • 4-5 ziaren ziela angielskiego
  • 2-3 goździki
  • 10-12 ziaren pieprzu czarnego
  • kawałek kory cynamonu (pół pałeczki)
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
  • 3/4 szklanki oleju
Sposób przygotowania:
  • Śledzie namoczyć w wodzie z łyżką octu i cukru na czas przygotowywania reszty. Wody tyle aby przykryła śledzie.
  • Wyłuskać orzechy oraz posiekać.
  • Do garnka wlać olej, wrzucić goździki, pieprz, ziele angielskie i cynamon. Podgrzewać przez jakieś 5 - 8 minut, mieszając co jakiś czas. Po tym czasie odłożyć aby wystygło.
  • Następnie posiekać cebulę i zeszklić ją na reszcie oleju. 
  • Przełożyć cebulę do miski, dorzucić posiekane orzechy, starty imbir, musztardę, miód i rodzynki.
  • Kiedy minie czas namaczania śledzi, wyciągnąć z zalewy, osuszyć i pokroić na mniejsze części. 
  • Do dużego słoika zaczynamy wkładać warstwy - śledzie na zmianę z "farszem". Całość zalewamy olejem z przyprawami. 
  • Jeśli ktoś nie ma dużego słoika (nie, nie chodzi mi o ten po ogórkach, raczej po dużych pieczarkach marynowanych "tip"), to radziłabym na podzielenie tego na dwa mniejsze słoje. 










sobota, 17 grudnia 2011

Przepisy znajomych: czyli "krokiety " Oli N. z kurczakiem, sosem tatarskim i serem

Jako iż studiuję zaocznie, czasu na gotowanie w weekend nie mam wcale. Za to często korzystam z dobroci moich znajomych, którzy nie tylko dzielą się ze mną swoim miejscem do spania, ale jak się również okazało chętni są mnie nakarmić! 
Dzisiejszym przemiłym i przepysznym epizodem był autorski pomysł Oli, która uraczyła mnie nim zaraz po 8 godzinnych zajęciach. 
Po pierwszym spróbowaniu jestem pewna, że na stałe zagości w mojej kuchni. 


Skład:

  • 5 naleśników - nie podaję przepisu, ponieważ każdy ma swój sprawdzony, a jak nie ma to każda mama ma
farsz:
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1/2 - 3/4 szklanki ryżu
  • pieprz, sól
  • zioła prowansalskie
  • papryka mielona
  • oliwa
  • ser żółty w plastrach
  • sos tatarski pudliszki
panierka:
  • bułka tarta
  • jajko
Sposób przygotowania:
  • Na początek najlepiej zrobić naleśniki i ugotować ryż
  • Kiedy ryż już będzie ugotowany zaczynamy robić farsz.
  • Pierś z kurczaka podsmażamy na rozgrzanej patelni z oliwą, oprószając solą, pieprzem przez jakieś 3-4 minuty. 
  • Następnie do kurczaka dorzucamy ryż i przyprawiamy ziołami prowansalskimi i papryką. Całość podsmażamy mieszając przez jakieś 4-5 minut. 
  • Ściągamy farsz z ognia i przekładamy do miski.
  • Na jeden talerz wysypujemy bułkę tartą a na drugi jajko, które roztrzepujemy.
  • Podgrzewamy oliwę na patelni.
  • na naleśnik kładziemy plaster sera, łyżeczkę sosu taratskiego, farsz i zawijamy w kopertę, a żeby się nie rozpadły pomagamy sobie wykałaczkami. 
  • Wkładamy do jajka, następnie do bułki tartej i smażymy na patelni około 3 minuty z każdej strony - aż będą złociste. 
  • Gotowe podajemy z sosem tatarskim. 
  • Smacznego!:) 


czwartek, 15 grudnia 2011

Wakacyjny obiad w grudniu, czyli pieczone ziemniaczki, grillowany schab i zielona sałata z domowym sosem vinegret

Zimie się chyba nie spieszy, więc obiad w wakacyjnym klimacie. Pieczone łódeczki(pomysłu mojego mężczyzny), grillowany schab i ulubiona sałata.
 



Skład:(na 3 os.)
łódeczki:
  • 6 średnich ziemniaków
  • 3 ząbki czosnku
  • szczypta rozmaryn/tymianek/majeranek
  • pieprz czarny, sól
  • 3 łyżki oliwy do polania
mięsko:
  • 3 kawałki schabu/ karczku/ piersi z kurczaka
  • przyprawa grillowa
  • chilli
  • pieprz,sól
  • 1/2 szklanki oleju do zalania
  • łyżeczka sosu sojowego
sałata z sosem vinegret
  • 1 główka zielonej sałaty 
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1- 2 łyżeczki octu balsamicznego
  • 3 łyżki oliwy
  • 3 łyżki wody
  • zioła prowansalskie


Sposób przygotowania:
  • ziemniaki dokładnie myjemy pod ciepłą wodą, aż zejdzie cały brud, następnie kroimy na cząstki w kształcie łódeczek
  • wkładamy do miski, wyciskamy czosnek, doprawiamy solą, pieprzem, ziołami i zalewamy oliwą
  • mieszamy i odkładamy na minimum 20 minut aby przesiąkły aromatem dodatków

  • mięso rozbijamy na cieńsze, młoteczkiem/tłuczkiem (dzięki za olśnienie)  kuchennym , wkładamy do miski, robimy marynatę (najlepiej każdy według swojej sprawdzonej), odkładamy na minimum 30 minut
  
  • Sałatę obieramy z ciemnozielonych liści, a te najładniejsze, najjaśniejsze dzielimy na mniejsze kawałki i myjemy w wodzie, po czym suszymy w ręczniku bądź w suszarce do sałaty
domowy sos vinegret uwielbiam najbardziej, swój robię według przepisu mamy
  • siekamy połówkę czerwonej cebuli na drobne bo to jest najbardziej pracochłonne, jeśli można to tak nazwać;)
  • do szklanki nalewamy 3 łyżki wody, 3 łyżki oleju
  • wrzucamy cebulkę
  • wyciskamy ząbek czosnku
  • dolewamy ocet balsamiczny
  • dodajemy sól, pieprz i zioła prowansalskie(jak ktoś nie lubi to może dać inne lub w ogóle)
  • smakujemy i ew. doprawiamy 
  • ważne jest aby sałatę zalać dopiero 10-15 minut przed podaniem 


  • Po wykonaniu tych wszystkich czynności zostawiamy kuchnię na jakiś czas, ponieważ wszystkie te rzeczy muszą być zrobione i podane od razu.
  • Pierwsze co robimy to nagrzewamy piekarnik do 220stopni
  • Na blaszę wykładamy papier do pieczenia albo folię aluminiową i na to wykładamy ziemniaczki razem z zalewą
  • wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 20 minut, na 2 półce od dołu
  • sałatę przekładamy do miski i zalewamy sosem, mieszamy
  • po 5 minutach od nastawienia ziemniaków, rozgrzewamy patelnię grillową (ok. 3-4 minut aby była bardzo ciepła) i wrzucamy na nią mięsko na mniej-więcej 3-4 minuty z każdej strony jeśli patelnia jest dobrze rozgrzana





Do mięska można podać jakiś sos typu barbecue.

Smacznego:)




P.S. Szczerze, to jeden z moich ulubionych sposobów na obiad!

środa, 7 grudnia 2011

Na ostro: Tortilla z krewetkami, papryczką jalapeno oraz grzybami mun

Dzisiejszy przepis to sto procent mojej inwencji twórczej. Jako iż moja obecna praca ogranicza mój czas spędzony w kuchni oraz kreatywne myślenie do minimum, to z tego przepisu jestem szczególnie zadowolona.


A więc chciałam wam przedstawić pikantną wersję tortilli z krewetkami w roli głównej. Nazwa potrawy mówi mało więc od razu przechodzę do przepisu.  

Z reguły gotuję sama dla siebie, więc przepis na 1 osobę.


Skład:
  • 8 - 10 krewetek tygrysich (ja używam tych z biedronki)
  • 1 mała cebula 
  • 2 - 3 grzyby mun
  • ok. 10cm kawałek pora - jasna część 
  • pół papryczki jalapeno (ja użyłam tej pokrojonej, zaprawionej ze słoika ponieważ nie miałam jak nabyć świeżej)
  • 1 łyżka kiełków fasoli mun
  • 2-4 płatki imbiru 
  • 3-4 liście kapusty pekińskiej
  • 1 placek tortilli
  • sos sojowy
  • sos tao tao słodko ostry
  • sól morska
  • pieprz










Sposób przygotowania:
  • krewetki obieramy z twardych ogonków
  • grzyby mun zalewamy wrzątkiem na ok. 5 minut (dokładnie pisze na opakowaniu), kiedy będą gotowe kroimy na paseczki
  • szatkujemy cebulkę, kroimy pora
  • na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę, po chwili dorzucamy pora i papryczkę jalapeno i podduszamy
  • dorzucamy krewetki, grzyby mun oraz kiełki fasoli mun
  • dodajemy imbir, który przełamie ostry smak papryczki
  • skraplamy sosem sojowym oraz sosem ostro-słodkim (ja dodaję bezpośrednio z butelki, więc na oko to płaska, mała łyżeczka)
  • opruszamy solą morską oraz pieprzem
  • podsmażamy wszystko jakieś 5 minut ciągle mieszając aby nic się nie przypaliło


  • ściągamy patelnię z ognia i dajemy tej mieszance nieco ostygnąć
  • rozkładamy tortillę, na nią rozkładamy zielone części liści kapusty pekińskiej
  • na liście kładziemy nasz "farsz" i wszystko zawijamy jak kebab (po zwinięciu pomagam sobie wykałaczkami, bo zawsze dania w tortilli mi się rozpadają:P)
  • zagrzewamy patelnię grillową i podsmażamy nasze danie z każdej strony
  • kiedy będzie gotowe podajemy z sosem tao tao słodko-ostrym









Smacznego!:))