Curry z dynią i kurczakiem

Curry z dynią i kurczakiem było moim małym wyzwaniem. Nie znałam smaku, konsystencji też nie do końca.  Przepis znalazłam na moim ulubionym blogu/portalu kulinarnym kwestiasmaku.com. Oprócz curry zrobiłam szybką sałatkę z rukolą, oliwkami i pomidorkami koktajlowymi. 

Oto oryginalny przepis na curry z dynią i kurczakiem. Ja napiszę tutaj swoją wersję z małymi modyfikacjami. Sami wybierzecie z którego przepisu skorzystacie w kuchni. 


Składniki: na (4-5 porcji)

• 2 pojedyncze piersi kurczaka 
• około 300g dyni (ja robiłam na oko - dodałam połówkę ćwiarki)
• 1 pomidor
• brak chilli zastąpiłam chilli w proszku oraz kroplą tabasco
• 400 ml mleka kokosowego w puszce 
• 125ml passaty, ktorą zrobiłam sama (poniżej podam składniki)
• oliwa do smażenia

na passatę:

• 1/2 puszki pomidorów
• bazylia
• oregano
• zioła prowansalskie
• łyżeczka przecieru pomidorowego

na marynatę: 

• sól i pieprz
• 1 łyżeczka ostrej papryki (do smaku)
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka drobno startego imbiru
• 3 ząbki czosnku, drobno starte
• szczypta mielonego cynamonu
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1 łyżeczka ostrej czerwonej pasty curry (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Piersi opłukać, dokładnie osuszyć i oczyścić z kostek, błonek oraz skórek. Pokroić w kostkę i doprawić solą, pieprzem, natrzeć składnikami marynaty: mieszanką ostrej papryki i kurkumy, imbiru, czosnku, cynamonu, oliwy i pasty curry jeśli jej używamy. Odstawić w temperaturze pokojowej na minimum 1 godzinę, lub dłużej, można też zostawić na noc w lodówce. Przed smażeniem mięso należy ocieplić w temperaturze pokojowej.

Składniki do passaty blendujemy, następnie trzeba je zagotować i potem odstawić na chwilę aby ostygła.

Odkroić skórę z dyni, wyjąć pestki. Miąższ pokroić w 1 cm kostkę. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki. Wyciąć szypułki, usunąć większość pestek, miąższ pokroić w kosteczkę. 

W szerokim garnku z grubym dnem rozgrzać 1 łyżkę tłuszczu, gdy będzie gorący, włożyć kawałki kurczaka i smażyć aż będą zrumienione od spodu. Przewracać na inne strony i tak samo dokładnie je zrumieniać. Dodać chilli w proszku i tabasco. Wszystko wyłożyć na talerz.

Do tego samego garnka wlać drugą łyżkę tłuszczu, wrzucić dynię, posolić i dokładnie obsmażyć z każdej strony. 

Otworzyć puszkę mleka kokosowego, zebrać z wierzchu (około 3/4 całej puszki) gęstej śmietanki kokosowej i przełożyć ją do miseczki. Pozostałą wodę kokosową dolewać stopniowo po około 2 - 3 łyżki do dyni i w ten sposób gotować ją przez około 5 minut. 

Dodać passatę pomidorową i gotować przez 3 minuty. W międzyczasie ugotować ryż według opisu na opakowaniu.

Do dyni dodać zebraną śmietankę kokosową, doprawić solą i gotować przez około 8 - 10 minut, lub do czasu aż dynia będzie prawie cała miękka. Dodać kurczaka i gotować przez 3-5 minut.

Dodać świeże pomidory i zagotować. Gotować jeszcze przez około 2 minuty, odstawić z ognia i podawać z ugotowanym ryżem. 

Ciężko stosować się do ram czasowych - ja robię wszystko na oko. Przy pierwszy korzystaniu z przepisu stosowałam się do tych z kwestismaku.com. Wyszło pysznie!

Dodatkowo przygotwałam szybką sałatkę.

• Składniki:
• 200g rukoli
• 6 czarnych oliwek
• 5 pomidorków koktajlowych
• 1/2 małej cebulki
• sos vinegrette (można gotowy bądź według domowego przepisu)

Sposób przygotowania:

Oliwki kroimy w plastry, pomidorki w ćwiartki, cebulę w kosteczkę. Do miski wrzucamy rukolę, resztę składników i zalewamy vinegrettem 10 minut przed podaniem.

Domowa pizza na cienkim cieście z suszonymi pomidorami,czarnymi oliwkami, kurczakiem i mozzarellą

Kombinacji na temat tego co na pizzy ma się znaleźć jest tysiące. Ja ostatnio postawiłam na suszone pomidory, kurczaka, czarne oliwki, mozzarellę i cebulę. Całość wyszła pysznie, goście byli zadowoleni i przede wszystkim nie potrzeba było do niej żadnego sosu!

Składniki:
na ciasto:

• 1,5 szklanki maki pszennej (opcjonalnie)
• 3dag drożdży
• 3 łyżeczki oleju
• 0,5 szklanki przegotowanej lekko ciepłej wody
• 0,5 łyżeczki soli i cukru

na górę: 

• 8 suszonych pomidorów w oleju 
• 1 pierś z kurczaka
• 1-2 mozzarelle 
• 1 cebula
• 10 oliwek czarnych
• puszka pomidorów
• 1 łyżkę 
• oregano
• zioła prowansalskie 
• suszona bazylia
• granulowany czosnek
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże, wodę, olej, sól i pieprz. Wszystko ugniatamy aż powstanie   jednolite ciasto (co jakiś czas warto dosypać maki lekko aby się tak nie kleiło). Ciasto odkładamy na 15-20 minut aby wyrosło. 
Pierś kurczaka kroimy w drobniejsza kostkę bądź paseczki i podsmażamy na patelni z solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem. Odkładamy na bok. 
Czas na bazę pod składniki. Do garnka wlewamy puszkę pomidorów oraz łyżkę przecieru, dodajemy szczyptę ziół prowansalskich, bazylii i oregano, odrobinę soli i pieprzu. Całość blendujemy i trzymamy na małym ogniu aż trochę się przegotuje i zgęstnieje. 
Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na patelni. Suszone pomidory i oliwki kroimy w paseczki a mozzarellę w plastry. 
Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni, na grzałkę góra/dół. 
Ciasto rozwałkowujemy na blaszy nasmarowanej olejem. Rozsmarowujemy sos pomidorowy, układamy kurczaka, cebulę, suszone pomidory, mozzarellę i oliwki. Wszystko posypujemy oregano i wkładamy do piekarnika do 15-20 min. Warto co jakiś czas zaglądać do piekarnika i sprawdzać wykałaczką czy ciasto twardnieje. 
Przed podaniem można skroplić oliwą jednak nie jest to konieczne ;)

Smacznego! 

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i szpinakiem

Łatwa i prosta zapiekanka makaronowa to propozycja zastępująca klasyczną formę pasty ze szpinakiem i kurczakiem. Dla urozmaicenia, dla zachęcenia szpinakowych sceptyków, że te zielsko też może być smaczne.
Przygotowanie trochę trwało, jednak gdy w kuchni tylu pomocników, nawet najdłuższe gotowanie jest przyjemnością.
Porcja wyszła ogromna! Musiałam robić na obie części naczynia żaroodpornego. Spokojnie 8-10 osób napełni swoje brzuchy.

Składniki:

• 3 opakowania młodego szpinaku (biedronka)
• 2 piersi z kurczaka
• 500g makaronu jajecznego wstążki bądź tagliatelle
• 800ml śmietany 18%
• 3 duże ząbki czosnku
• 3 średniej wielkości cebule
• 1 mozzarella
• kostka sera gouda (kupiona w biedronce)
• sól, pieprz, granulowany czosnek

Sposób przygotowania:
Gotujemy makaron wg wskazówek na opakowaniu.
Ser żółty ścieramy na dużych oczkach na tarce, a mozzarellę kroimy w drobną kosteczkę.
Szpinak wyciągamy z opakowania, siekamy na mniejsze kawałki i dusimy w dużym garnku z 400ml wody, aż całkowicie zmniejszy swoją objętość. Następnie odcedzamy i odkładamy.
Kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni z solą i pieprzem.
Cebulę siekamy w piórka, czosnek w bardzo drobną kosteczkę.
Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę, następnie czosnek. Kiedy cebula się zeszkli, dorzucamy odcedzony szpinak i całość zalewamy śmietaną. Doprawiamy solą i pieprzem, oraz jeśli ktoś lubi bardziej czosnkowo - granulowanym czosnkiem.
Piekarnik nagrzewamy do 200stopni, grzałka góra/dół.
Do naczynia żaroodpornego na sam dół wkładamy makaron. Oprószamy serem, dodajemy kurczaka, sos śmietanowo-szpinakowy, ponownie makaron i obficie sera na samą górę.
Całość wkładamy do piekarnika na 20 minut. 

Smacznego!