Grillowany bakłażan z pomidorami i cebulą

Sezon grillowy otwiera przed gotującymi wiele możliwości.
Mój ulubiony dodatek do mięsa to aromatyczne warzywa. Tym razem postanowiłam na plastry bakłażana zawijane z cebulą i pomidorem i doprawione słodką wędzoną papryką oraz przyprawą ala Arrabiata.

Dla mnie połączenie bakłażana z pomidorami to mistrzostwo świata w każdej postaci. Moje dodatki uzupełniły tylko tę pyszną kombinację. Za małą dekorację posłużyły mi kiełki cebuli.

Składniki:

- 1 duży bakłażan
- 1 duży pomidor
- 1 - 2 czerwonej cebuli
- przyprawa ala Arrabiata
- przyprawa słodka wędzona papryka
- sól

Sposób przygotowania:
Bakłażana pokroić w grube plastry i posypać solą, Odstawić na 10 - 15 min, aż wypłyną z niego gorzkie soki.
W tym czasie pokroić cebulę i pomidora, również w plastry, i przygotować folię aluminiową. Będzie ona potrzebna do zawijania bakłażanów. 

Następnie osuszamy bakłażana ręcznikiem papierowym. Posypujemy każdy plaster bakłażana szczyptą wędzonej papryki i arrabiaty i kładziemy przyprawioną stroną na folię. Drugą stronę plastra również lekko opruszamy przyprawami, kładziemy plaster pomidora, cebuli a następnie całość zawijamy. 

Gdy wszystkie plastry są gotowe, kładziemy wszystko na grilla i pieczemy po 3-4 min z każdej strony. 

Tak przygotowanego bakłażana można posypać startym żółtym serem, pokruszoną fetą lub kiełkami. Jak kto lubi :)

Smacznego! 

Wegańskie bananowe pancakes

Kilka miesięcy temu odwiedziła mnie moja serdeczna koleżanka, która z góry dostała miano gościa specjalnego! Specjalnego nie tylko przez to jak jest mi bliska ale również dlatego, że jest weganką. A że ja każdego swojego gościa staram się przyjąć najlepiej jak potrafię - zrobiłam sobie wspólnie z nią wegański weekend. 
I tak oto jednym z pierwszych dań, które jej zaserwowałam były wegańskie pancakesy z ogromną ilością truskawek, kiwi i syropu klonowego. 

Muszę przyznać, że przepis mnie tak urzekł prostotą i smakiem, że zdecydowanie wyparł z pierwszego miejsca przepis na normalne pancakesy (te z jajkiem). 

Przepis:

• 2 dojrzałe banany (najlepiej te z brązowymi plamkami na skórce - są najsłodsze)
• 1/5 szklanki oleju, u mnie oleju kokosowego
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka mleka sojowego (ale każde inne też będzie się nadawało)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka cukru waniliowego*

*ja ze słodzika zrezygnowałam, gdyż mleko sojowe, które użyłam, było już samo w sobie słodzone

Przepis: 
Banany bardzo dokładnie rozgnieść widelcem. dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać mikserem na gładką masę. Pancakesy piec na suchej, rozgrzanej patelni. 
Z tej ilości ciasta powinno wyjść około 8-10 placków.

Z czym je podacie jest waszym wyborem - u mnie królowało kiwi, truskawki i syrop klonowy!

Smacznego!!