Tarta z chorizo, oscypkiem, szpinakiem i suszoną żurawiną

Lubię gdy intuicja w kuchni mnie nie zawodzi i przepisy, które wymyślam na poczekaniu smakują wyśmienicie. Jak każdy kto w gotowaniu się lubuje, wie, że nie zawsze się to udaje ale gdy już się uda - duma, radość i satysfakcja z przepisu jest ogromna. Tak było właśnie z tym przepisem, który powstał w mojej głowie. Połączenie oscypka z pikantnym chorizo i słodką suszoną żurawiną sprawdziłam już pod postacią pierożków (które zapewne za jakiś czas tu wylądują) i byłam pewna, że te smaki świetnie się ze sobą komponują. Bardzo chciałam je zaserwować jako tartę jednak największym zmartwieniem dla mnie było to, co dam pod spód, aby tarta nie była po prostu ciastem z szynką i serem. I tak przyszedł mi do głowy pomysł aby na spód położyć quinoę ze świeżym szpinakiem. Pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę, gdyż wszystkie składniki pięknie się ze sobą połączyły.

Składniki: 

• gotowe ciasto francuskie bądź gotowe ciasto kruche 
• 2 oscypki
• 10 plastrów szynki chorizo
• garść suszonej żurawiny
• 1 małe opakowanie młodego szpinaku
• 1/2 szklanki quinoy (komosy ryżowej)
• 2 ząbki czosnku
• 1 żółtko 
• sól, pieprz
• oliwa

Sposób przygotowania:

1. Oba ząbki czosnku drobno posiekać. 
2. Quioę porządnie opłukać. W garnuszku rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej czosnek. 
3. Dodać komosę ryżową i podsmażyć razem ok. 2 - 3 minuty, często mieszając. 
4. Podsmażoną quinoę zalać wodą, dodać soli i gotować według wskazówek na opakowaniu, aż wsiąknie całą wodę. 
5. Na okrągłej blachy wyłożyć papier do pieczenia oraz ciasto. 
6. Piekarnik nagrzać do 200st/ grzałkę góra - dół.
7. Oscypek pokroić w plastry. 
8. Gdy quinoa jest już gotowa, rozgrzewamy oliwę na większej patelni, dodajemy drugi, posiekany ząbek czosnku, naszą quinoę oraz szpinak. Wszystko podsmażamy razem ok. 4-5 minut, co jakiś czas mieszając.
9. Na ciasto wykładamy komosę ryżową ze szpinakiem i równomiernie rozprowadzamy.
10. Następnie układamy plastry chorizo oraz oscypka. Pomiędzy chorizo i oscypka wciskamy suszoną żurawinę (jeśli będzie na wierzchu spali się) albo układamy ją na tarcie ok. 5 minut przed wyciągnięciem z piekarnika.
    
11. Pozostałe rogi ciasta nakładamy do środka i smarujemy żółtkiem.
12. Tartę pieczemy w piekarniku ok. 20 minut.

Smacznego!

Krem z dyni i słodkich ziemniaków z kozim serem

Jesień nadeszła, więc nadszedł też czas na typową serię dyniowych przepisów. Na pierwszy rzut  - kolejna wariacja na temat zupy krem z dyni. Tym razem postanowiłam przełamać ją słodko/słonymi smakami i tym o to sposobem w mojej zupie wylądowały słodkie ziemniaki i intensywny w smaku ser kozi. Muszę przyznać, że ta mieszanka smaków całkowicie wyparła klasyczny krem z dyni. Aby jeszcze bardziej podkreślić jej smak polecam dodać odrobinę chilli - dzięki temu zupa jest niesamowicie aromatyczna, rozgrzewająca i sycąca.

Składniki:

• 700g dyni
• 1 słodki ziemniak
• 1 duża marchewka
• 1/2 drobno posiekanej czerwonej cebuli
• 1 duży ząbek czosnku
• starty kawałek imbiru wielkości kciuka
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• chilli
• suszony lubczyk
• bulion warzywny lub przegotowana woda
• kozi ser

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nagrzać do 200st (grzałka góra/dół). Dynie oczyścić z nasion, obrać. Obrać ziemniaka i marchewkę. Wszystkie warzywa pokroić w drobną kostkę (wielkości orzecha laskowego), wyłożyć na blachę i wszystko polać oliwą z oliwek (1-2 łyżki). Warzywa piec w piekarniku około 30min aż zmięknął.
2. Po 30 min wyciągnąć warzywa z piekarnika.
3. W dużym garnku na rozgrzanej oliwie podsmażyć posiekaną cebulę, czosnek i starty imbir. 
4. Dołożyć do garnka warzywa i podsmażyć całość około 2 min. 
5. Dodać bulion albo wodę (jeśli wodę to od razu lubczyk też) i gotować ok. 15-20 min. Wody nalewamy tyle aby całkowicie zalała warzywa. 
6. Po upływie 15-20 min. zblendować zupę na gładki krem i doprawić ją solą, pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej i chilli w proszku. 

Zupę podawać z kozim serem (BARDZO WAŻNE, gdyż przełamuje on słodki smak zupy) i np. z prażonymi pestkami dyni lub słonecznika i koperkiem. 

 

P.S. Przepraszam za brak zdjęć ale zupę zazwyczaj przygotowuję wieczorem a wtedy i światło i mój aparat już nie dają rady uchwycić jej w najlepszym wydaniu.

Zupa pieczarkowa z pastą miso, kurczakiem i nudlami

Tym razem postanowiłam zaszaleć z pieczarkową. Zamiast tej klasycznej - zabielanej śmietaną, z makaronem lub ziemniaczkami - postanowiłam mojej zupie dodać trochę azjatyckiej nutki. Wszystko za sprawą ciemnej pasty miso, która dodała zupie ciemniejszej barwy i charakterystycznego słonawego smaku. Dla mnie pieczarkowa w tej wersji to strzał w dziesiątkę, gdyż nieźle rozgrzewa - za pomocą pieprzu i czosnku oraz dobrze syci.

Składniki: (na 2 porcje)

• 1 duży ząbek czosnku
• 1/2 czerwonej cebuli
• 8 średniej wielkości brązowych pieczarek
• 1l bulionu mięsnego
• 1 łyżka pasty miso (obojętne czy ciemnej czy jasnej)
• sos sojowy  i sos rybny 
• oliwa

Dodatki: 

• 1 mała pierś z kurczaka
• sól, pieprz, granulowany czosnek
• oliwa
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka posiekanej pietruszki 
• chiński makaron albo grube nudle

Sposób przygotowania:

1. Cebulkę i czosnek drobno posiekać.
2. Pieczarki dobrze umyć i pokroić w grube plastry.
3. W garnku rozgrzać odrobinę oliwy i zeszklić na niej cebulę i czosnek, a następnie dodać pieczarki, posolić je i popieprzyć.
4. Gdy pieczarki jeszcze bardziej ściemnieją, wlać bulion i zagotować. Następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 10-15 min. 
5. Do kubeczka wlać 2 łyżki wywaru i wymieszać w nim wywar wraz z łyżką pasty miso.
6. Makaron ugotować według wskazówek na opakowaniu.
7. Kurczaka pokroić w drobną kostkę, oprószyć solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem. 
8. Kurczaka podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy. 
9. Zupę doprawić sosem sojowym i rybnym według uznania (Można też klasycznie użyć maggi) 
10. W głębokim talerzu ułożyć makaron i kurczaka i wszystko zalać zupą. Udekorować posiekaną pietruszką i szczypiorkiem.

 

Smacznego!