Tarta z ciasta francuskiego ze szpinakiem, ziemniakami i boczkiem

Ta oto tarta zbawiła mnie od głodu w pewną niedzielę, gdy w lodówce było więcej światła niż jedzenia. Pomimo mojego przywiązania do planowania posiłków na weekend, zdarza mi się czasem zapomnieć uzupełnić zapasy. W takich sytuacjach dziękuje sobie, że czasem kupuje rzeczy pod wpływem impulsu, które leżą i czekają na wykorzystanie w lodówce zdecydowanie zbyt długo i Temu, który obserwuje nas z góry za kreatywność.

Tym oto sposobem wyczarowałam całkiem pożywną tartę z ziemniakami, szpinakiem, boczkiem i serem gruyere. Fakt faktem, trzeba się trochę nakroić ale dzięki Bogu, piekarnik robi robotę.

Tarta ta może grać pierwsze skrzypce, czyli jak najbardziej nadaje się na danie główne (lunch, kolacja) ale też spełni się w roli tzn "side dish" do mięsa, zastępując klasyczne ziemniaki lub frytki.

Składniki:

• 1/2 opakowania młodego szpinaku
• 1/4 czerwonej cebuli
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 ciasto francuskie
• Garść drobno siekanego surowego boczku
• 8-10 małych (ale nie najmniejszych) ziemniaków
• 1 jajko
• 70 ml 25% lub 30% śmietany (najlepiej kwaśnej ale ta lekko słodkawa też się nadaje)
• przyprawy: granulowany czosnek, oregano, bazylia, sól, pieprz 
• 4 kopciastych łyżek tartego sera (parmezan, gruyere, gran padano)

Do podania:

• Jogurt grecki 
• Szczypiorek

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać i w całości podgotować aż lekko zmiękną. Poczekać aż ostygną i pokroić w cienkie plastry. W misce wymieszać jajko, śmietanę, oraz przyprawy (ja sypałam na oko) i do tego wszystkiego włożyć ziemniaki a następnie porządnie wymieszać i odstawić na bok. Cebulę i czosnek drobno posiekać i podsmażyć na patelni. Dodać szpinak i doprawić wedle uznania solą i pieprzem. Poduszony szpinak odstawić na bok aby lekko przestygł. Ciasto wyciągnąć, rozwinąć, zawinąć rogi i posmarować je jajkiem (można użyć tego, który później będzie wykorzystany do "zaprawy" do ziemniaków), a środek ciasta podziurkować widelcem.  Na cieście równomiernie nałożyć szpinak, oprószyć serem (ok. 1-2 łyżki) a później w rządkach układać plastry ziemniaków wyciągnięte bezpośrednio z jajeczno-śmietanowej zalewy. Gdy już wszystkie ziemniaki są ułożone, zalać całość resztą zalewy, posypać serem i boczkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200st i pieczemy przez ok. 30 min. W czasie gdy tarta siedzi w piekarniku, czas przygotować dip. Jogurt grecki wymieszać z drobno posiekanym szczypiorkiem, solą i pieprzem. Po upieczeniu przetrzymać gotową tartę w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami ok. 10 min aby lekko przestygła. Podawać pociętą na kwadraty z łyżką dipu jogurtowo-szczypiorkowego.

Smacznego! 

Faszerowana cukinia z mięsem mielonym i serem mozzarella

Jedna zwykła rozmowa o jedzeniu z lekko wygłodzonym żołądkiem mobilizuje do natychmiastowych działań. Tak właśnie było dziś. Postanowiłam wrócić do jednego z moich ulubionych warzyw - cukinii i zapiec ją z przepysznym gołąbkowym farszem.

Delikatny smak cukinii świetnie uzupełnia się z wyrazistym aromatem mięsa, a to wszystko przykryte ciągnącą się mozzarellą! Przygotowanie całości zajmuje trochę czasu - ok. 30 minut. Sekretem jest sprawnie przygotowana "procedura". :)

Składniki:

• 3 większe cukinie
• 1 cebula 
• 500g mięsa mielonego
• 3 łyżki ugotowanego ryżu
• 2 główki mozzarelli
• przyprawa do mięsa mielonego
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Zaczynamy od posiekania drobno cebuli. 
W tym samym czasie na rozgrzanej lekko naoliwionej patelni zaczynamy podsmażać mięso. Gdy lekko się podsmaży dodajemy cebulkę, sól, pieprz i przyprawę do mięsa mielonego. 

W osobnym garnku gotujemy ryż. 
Cukinie kroimy na pół i wydrążamy łyżeczką. Skraplamy oliwą.

Mozzarellę kroimy w plastry. 
Gdy mięso będzie gotowe, mieszamy je z ryżem i nadziewamy farszem cukinię. 

Tak cukinię wkładamy na 10 min do piekarnika nagrzanego do 200stopni. Po upływie tego czasu, wyciągamy, nakładamy ser i wkładamy na kolejne 10 min. UWAGA: Czas podaję na oko - polecam sprawdzać twardość cukinii wykałaczką.

Smacznego!