.

.

piątek, 13 stycznia 2012

Sałatka makaronowa z brokułami, pomidorem i piersią z kurczaka

Sałatki z makaronem sprawdzają się gdy nie mamy zbyt wiele czasu na gotowanie, a chcemy zrobić coś w miarę szybko i smacznie. Ta sałatka jest zawsze podawana na zimno, więc sprawdzi się podczas imprez, jako obiad - podana z kotletem (wtedy rezygnujemy z dodania piersi z kurczaka do sałatki), czy nawet jako kolacja, w duecie z ciepłymi czosnkowo-ziołowymi grzankami. 

Ja dziś postawiłam na wersję drugośniadaniowo - lunchową, czyli z grillowanym serkiem camembert z sosem chilli.

Skład:
  • 1/2 opakowania makaronu 
  • 1 brokuł
  • 1/2 opakowania pomidorków koktajlowych (ok. 10 - 13 na oko)
  • garść kiełków rzodkiewki (niekoniecznie musi być)
  • 1 mała cebula
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 mały jogurt naturalny
  • 4 łyżki majonezu
  • 1 ząbek czosnku
  • pieprz, sól, zioła prowansalskie
  • olej
Sposób przygotowania:
  • Makaron gotujemy al dente ok, 9 minut. (wrzucamy do gotującej się, osolonej wody)
  • Brokuł rozdzielamy na mniejsze części i gotujemy 8 min. (wrzucamy do gotującej się, osolonej wody)
  • Każdy pomidor kroimy na 4 części.
  • W miseczce robimy sos. Wlewamy jogurt, dorzucamy majonez i rozgnieciony czosnek. Przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Odkładamy do lodówki, aby dobrze przeszedł.
  • Szatkujemy cebulę.
  • Pierś z kurczaka kroimy na drobne części, posypujemy solą i pieprzem, odkładamy na chwilę. 
  • Rozgrzewamy olej na patelni, wrzucamy na to cebulkę i mięso. Kiedy będzie gotowe, ponownie odkładamy, tym razem aby wystygło.
  • Kiedy makaron i brokuły już się ugotują, odcedzamy i również odkładamy do wystygnięcia.
  • Ochłodzone brokuły dzielimy na jeszcze mniejsze części.
  • Do miski wkładamy makaron, brokuły, cząstki pomidorków, garść kiełków rzodkiewki oraz pierś z kurczaka z cebulką  - mieszamy. 
  • Całość zalewamy sosem majonezowo - jogurtowym i ponownie mieszamy.

Smacznego!


wtorek, 10 stycznia 2012

Rodzinne skarby: Przepis na Tiramisu według mojego Taty

Mój tata, nie skromnie zachwalając, należy do grona świetnych kucharzy. Jednym z jego specjałów jest tiramisu. Mimo że do ciast nie ma jakoś zamiłowania, to tiramisu jest uwielbiane przez całą naszą rodzinę i znajomych. Sprawdza się na urodzinach, niedzielnych popołudniach. 
Warto również zaznaczyć, że ciasto jest dobrym rozwiązaniem dla osób które średnio przepadają za słodkim, ponieważ smak kawy, niesłodzonego kakao i rumu nieco neutralizuje słodycz serka mascarpone i  bitej śmietany.


 Całość do zrobienia jest średnio trudna, czasowo samo przygotowanie to jakaś godzinka, jednak czas oczekiwania na upragniony efekt jest najbardziej pochłaniający.
 
Skład: 
  •  Biszkopt 3 warstwowy
  • 2 serki Mascarpone  250g każdy
  • 0,5l śmietany 30%
  • 2 fixy do ubijania śmietany 
  • 3 żółtka 
  • 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 4 łyżki stołowe cukru
  • 0,5 - 1 łyżeczka cukru waniliowego (według uznania) 
  • 50 ml Rumu
  • Kakao do posypania
Sposób przygotowania:
  •  Zaparzyć 1/3 szklanki kawy rozpuszczalnej i dolać do tego 50 mililitrów rumu. Wystudzić
  • Ubić śmietanę z 3-ma łyżkami cukru, z łyżeczką cukru waniliowego i fixami do ubijania śmietany. Po ubiciu odłożyć do lodówki (5 – 10 minut)
  • 3 żółtka ubić z łyżką cukru. Do tej masy dodać serki mascarpone  i wymieszać.
  • Dodać do tego bitą śmietanę i wymieszać całość na jednolitą masę.
  • Biszkopt nasączyć kawą poprzez użycie pędzelka, a następnie posmarować masą i posypać kakao przez sitko.
  • Docisnąć biszkoptem i powtórzyć czynność.
  • Po nałożeniu ostatniego biszkoptu, całość wysmarować równomiernie resztą masy śmietanowo – serowej i posypać u góry kakao.
  • Odłożyć do lodówki na minimum 12h.

niedziela, 1 stycznia 2012

Z imprezowego menu: Sałatka gyros

Sałatka gyros to świetne danie na wszelkiego rodzaju imprezy  - urodziny, sylwester itp. Przepis to łatwizna, a znika w tempie ekspresowym pochłaniana przez imprezowych gości. Najlepiej smakuje podawana z grzankami z tostera. 



Skład:
  • 1 lub 2 piersi z kurczaka
  • 1/2 opakowania przyprawa gyros
  • pół kapusty pekińskiej
  • puszka kukurydzy
  • ketchup
  • majonez
  • 1 jogurt naturalny
  • ogórki konserwowe
  • 1 czerwona cebula
  • olej
Sposób przygotowania:
Pierś kurczaka kroimy na drobniejsze kostki, posypujemy przyprawą gyros, odkładamy na 30 minut.
Po upływie tego czasu, podsmażamy na rozgrzanej patelni. Gotowy odkładamy do wystygnięcia.
Gdy kurczak stygnie, siekamy czerwoną cebulę, kroimy ogórek (około 6 ogórków konserwowych takich większych) w kosteczkę i szatkujemy kapustę pekińską.
Aby zabić trochę tłusty i ciężki smak majonezu rozrabiam go z jogurtem naturalnym. Do miski wlewam jogurt naturalny, dorzucam ok. 4-5 łyżek majonezu i mieszam. 
Gdy mięso wystygnie, zaczynamy układać warstwy w dużej misce - szklanej bądź metalowej. 

Warstwy:
  • kurczak gyros
  • czerwona cebula
  • ogórki konserwowe
  • kukurydza
  • warstwa ketchupu - tak aby całkowicie przykryła wcześniejsze warstwy
  • warstwa majonezowo - jogurtowa
  • kapusta pekińska.