Sałatka makaronowa z brokułami, pomidorem i piersią z kurczaka

Sałatki z makaronem sprawdzają się gdy nie mamy zbyt wiele czasu na gotowanie, a chcemy zrobić coś w miarę szybko i smacznie. Ta sałatka jest zawsze podawana na zimno, więc sprawdzi się podczas imprez, jako obiad - podana z kotletem (wtedy rezygnujemy z dodania piersi z kurczaka do sałatki), czy nawet jako kolacja, w duecie z ciepłymi czosnkowo-ziołowymi grzankami. 

Ja dziś postawiłam na wersję drugośniadaniowo - lunchową, czyli z grillowanym serkiem camembert z sosem chilli.

Skład:

• 1/2 opakowania makaronu 
• 1 brokuł
• 1/2 opakowania pomidorków koktajlowych (ok. 10 - 13 na oko)
• garść kiełków rzodkiewki (niekoniecznie musi być)
• 1 mała cebula
• 1 pierś z kurczaka
• 1 mały jogurt naturalny
• 4 łyżki majonezu
• 1 ząbek czosnku
• pieprz, sól, zioła prowansalskie
• olej

Sposób przygotowania:

• Makaron gotujemy al dente ok, 9 minut. (wrzucamy do gotującej się, osolonej wody)
• Brokuł rozdzielamy na mniejsze części i gotujemy 8 min. (wrzucamy do gotującej się, osolonej wody)
• Każdy pomidor kroimy na 4 części.
• W miseczce robimy sos. Wlewamy jogurt, dorzucamy majonez i rozgnieciony czosnek. Przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Odkładamy do lodówki, aby dobrze przeszedł.
• Szatkujemy cebulę.
• Pierś z kurczaka kroimy na drobne części, posypujemy solą i pieprzem, odkładamy na chwilę. 
• Rozgrzewamy olej na patelni, wrzucamy na to cebulkę i mięso. Kiedy będzie gotowe, ponownie odkładamy, tym razem aby wystygło.
• Kiedy makaron i brokuły już się ugotują, odcedzamy i również odkładamy do wystygnięcia.
• Ochłodzone brokuły dzielimy na jeszcze mniejsze części.
• Do miski wkładamy makaron, brokuły, cząstki pomidorków, garść kiełków rzodkiewki oraz pierś z kurczaka z cebulką  - mieszamy. 
• Całość zalewamy sosem majonezowo - jogurtowym i ponownie mieszamy.

Smacznego!