Przez ostatnie dni fasolka szparagowa to dla mnie numerem jeden. Czy w postaci zupy, czy jako sałatka do obiadu w duecie z sosem winegret.
Poszperałam trochę w sieci i pierwszy przepis jaki wpadł mi w oko to przepis na sałatkę z fasolki i pomidorów. Nietrudny, szybki do zrobienia - więc szanse na to aby nie wyszło małe. Spróbowałam, wyszło i smakowało bardzo. Chociaż osobiście już teraz mogę stwierdzić, że następnym razem zamiast młodych pomidorów dodam suszone.
Składniki: (na 2 porcje)
- 2 pomidory
- około 200 - 300gram zielonej fasolki szparagowej
- 0,5 czerwonej cebuli
- 0,5 białej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- zioła prowansalskie, oregano
- 4 kromki chleba
Sposób przygotowania:
Fasolkę obcinamy po bokach i gotujemy w przegotowanej wodzie około 20min aż zmięknie. Po upływie czasu odcedzamy i odkładamy na bok. Cebulę kroimy w piórka, a pomidory parzymy, obieramy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i wyciskamy czosnek. Następnie odcedzamy wodę z pomidorów i dokładamy je na patelnię. Na koniec dorzucamy fasolkę i doprawiamy. Chwile mieszamy aby składniki się połączyły i przekładamy do misek.
Następnie robimy grzanki. Na patelni na której robiliśmy sałatkę, dolewamy oleju i czekamy aż połączy się z pozostałymi resztkami, sokami. Wrzucamy chlebek i obsypujemy oregano i ziołami prowansalskimi. Obracamy i opiekamy z każdej strony. Przed podaniem obsypujemy wiórkami mozzarelli aby lekko się stopiły i dodały smaku.
Smacznego:)
