Kurczak zawinięty w szynkę Serano serwowany na czerwonej soczewicy z sosem pomidorowym

Czerwona soczewica to ostatnio mój ulubiony dodatek do zupy pomidorowej. Dziś postanowiłam sprawdzić czy w postaci dodatku do mięsa sprawdzi się równie dobrze. Nie zawiodłam się. Postawiłam na klasyczne połączenie, z sosem pomidorowym i wyszło super. 

 

Soczewica w sosie pomidorowym stanowiła u mnie dodatek do piersi kurczaka zwiniętej w szynkę Serano. Wszystko to dopieściłam listkami tymianku i serem gran padano. 

Całe danie wydawać by się mogło potrzebuje dużo czasu na przygotowanie - nic bardziej omylnego! Z zegarkiem w ręku zajęło mi to wszystko 25 min. 

Składniki: (2 porcje)

• 2 średnie piersi z kurczaka
• 4-6 plastrów szynki Serano
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• szczypta soli i pieprzu
• 3 łyżki oleju

• ok. 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 szklanka sosu pomidorowego ( u mnie passata) 
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 szklanki wody
• szczypta soli, pieprzu
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżka oliwy 

• świeże listki tymianku
• garść starego gran padano  

Sposób przygotowania: 

Kurczaka posypuję przyprawami i zwijam w szynkę. Odkładam na bok. 

Płuczę dokładnie soczewicę na sitku w zimnej wodzie. W średniej wielkości garnku rozgrzewam oliwę na którą przeciskam czosnek. Po chwili dodaję sos pomidorowy i opłukaną soczewicę. Dodaję przyprawy i na koniec wodę. Gotuję według wskazówek czasowych na opakowaniu pod przykryciem. Ważne aby soczewica dobrze wchłonęła sos, a całość nie była za lejąca. 

Gdy soczewica jest prawie gotowa, na patelni rozgrzewam oliwę i obsmażam kurczaka z obydwu stron. Podduszam do gotowości przykrytego pokrywką. 

Ja postanowiłam zaserwować kurczaka na soczewicy. Na talerz nakładam soczewicę, na której układam mięso. Całość posypuję ścinkami sera gran padano i świeżymi listkami tymianku.

Smacznego!

KUCHNIA LIDLA: Szynka pieczona w skorupce z musztardy z zieloną soczewicą

W ostatni weekend postanowiłam z mamą ponownie sprawdzić któryś z przepisów Lidla. Tym razem skusiłyśmy się na pieczoną szynkę w skorupce z musztardy z zieloną soczewicą. Cóż mogę rzecz - pychota! Zaprawa do mięsa niesamowicie aromatyczna, a podkład z soczewicy, machewki i boczku delikatnie podkreśla smak i stanowi świetny zamiennik do puree ziemniacznego.
Przepis sprawdzi się podczas niedzielnego obiadu bądź przy podczas specjalnych okazji, takich jak chociażby nadchodzące święta.

Oto link do przepisu: http://kuchnialidla.pl/product/Szynka-pieczona-w-skorupce-z-musztardy-z-zielona-soczewica

A dla leniwców kopiuję cały tutaj..

Składniki:

1 kg szynki, umytej i osuszonej

300 g boczku wędzonego w kawałku

3 łyżki musztardy dijon

1 por, rozcięty, umyty i pokrojony w poprzek

4 marchewki, małe, pokrojone na ukos w cienkie talarki

½ pęczka natki pietruszki, umytego

1 łyżka suszonego majeranku

1 łyżka suszonego oregano

2 szalotki, obrane i pokrojone w półtalarki

½ szklanki białego, wytrawnego wina

200 g suchej zielonej soczewicy

1 cebula, pokrojona w drobną kosteczkę

15 g masła

3 ząbki czosnku, przekrojone na pół, pozbawione szczypiorku

świeżo mielona sól

świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

* Przygotuj naczynie żaroodporne i pędzelek.

* Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg).

Czas przygotowania: 15-20 minut

Czas pieczenia szynki: 1 godzina, 30 minut (po 1 godzinie wyciągamy szynkę z piekarnika i podlewamy wodą i wkładamy ponownie do pieca, po kolejnych 15 minutach wyciągamy szynkę z piekarnika, podlewamy winem, dodajemy pokrojone szalotki i wstawiamy ponownie do piekarnika na 15 minut).

SZYNKA:

Umytą i osuszoną szynkę nakłuwamy w kilku miejscach, połówki czosnku wkładamy w otwory. Szynkę wkładamy do naczynia żaroodpornego, doprawiamy ją pieprzem i solą.

MARYNATA:

3 łyżki musztardy, 1 łyżkę majeranku i 1 łyżkę oregano wrzucamy do miseczki. Mieszamy. ½ pęczka natki pietruszki siekamy (zostawiamy kilka listków do dekoracji) i dodajemy do miski z musztardą i ziołami. Mieszamy. Za pomocą pędzelka smarujemy całą szynkę marynatą. Szynkę wkładamy do pieca rozgrzanego do temp. 180°C (termoobieg) na 1 godzinę. Po godzinie wyciągamy szynkę z pieca, podlewamy niewielką ilością wody, ponownie wkładamy do piekarnika. Po upływie kolejnych 15 minut szynkę podlewamy winem a dookoła szynki układamy pokrojone szalotki. Wkładamy znów do piekarnika na mniej więcej 15 minut.

SOCZEWICA Z WARZYWAMI I BOCZKIEM:

200 g soczewicy wrzucamy do garnka, wlewamy 300 ml zimnej wody, gotujemy. Gdy soczewica zacznie się gotować, czekamy 1 minutę i przecedzamy, następnie hartujemy zimną wodą (soczewica powinna być jeszcze twarda). Do tego samego garnka wlewamy ponownie 300 ml zimnej wody i ją gotujemy. Na patelnię dodajemy 15 g masła. Na rozpuszczone masło dodajemy boczek pokrojony w kostkę. Mieszamy. Po chwili smażenia dodajemy pokrojoną marchewkę, smażymy ok. 1,5 minuty. Mieszamy. Dodajemy pokrojoną cebulę, pokrojony por i smażymy do zeszklenia. Następnie dodajemy na patelnię zahartowaną soczewicę. Mieszamy. Chwilę smażymy. Całość zalewamy 300 ml gorącej wody (jeśli zobaczymy, że podczas gotowania cała woda wyparowała, dodajemy jeszcze 150 ml) i podgotowujemy (nie przykrywamy) ok. 10 minut.

Na talerz wykładamy soczewicę, szynkę wyjmujemy z piekarnika i kładziemy ją na soczewicy. Dekorujemy pietruszką. Sos z szalotką z naczynia przelewamy do małej miseczki.

Do przepisu wprowadziłabym tylko jedną uwagę.. Jeśli kupujemy szynkę do takiego zaprawiania polecam ciut bardziej się wykosztować i kupić taką ze sprawdzonego punktu mięsnego. Szynki kupowane w sieciowych marketach z reguły gotować trzeba dłużej, nie są tak kruche i aromatyczne oraz po prostu nie smakują tak dobrze ze względu na masowość przygotowywanych porcji.

Smacznego!