Zupa pieczarkowa z pastą miso, kurczakiem i nudlami

Tym razem postanowiłam zaszaleć z pieczarkową. Zamiast tej klasycznej - zabielanej śmietaną, z makaronem lub ziemniaczkami - postanowiłam mojej zupie dodać trochę azjatyckiej nutki. Wszystko za sprawą ciemnej pasty miso, która dodała zupie ciemniejszej barwy i charakterystycznego słonawego smaku. Dla mnie pieczarkowa w tej wersji to strzał w dziesiątkę, gdyż nieźle rozgrzewa - za pomocą pieprzu i czosnku oraz dobrze syci.

Składniki: (na 2 porcje)

• 1 duży ząbek czosnku
• 1/2 czerwonej cebuli
• 8 średniej wielkości brązowych pieczarek
• 1l bulionu mięsnego
• 1 łyżka pasty miso (obojętne czy ciemnej czy jasnej)
• sos sojowy  i sos rybny 
• oliwa

Dodatki: 

• 1 mała pierś z kurczaka
• sól, pieprz, granulowany czosnek
• oliwa
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka posiekanej pietruszki 
• chiński makaron albo grube nudle

Sposób przygotowania:

1. Cebulkę i czosnek drobno posiekać.
2. Pieczarki dobrze umyć i pokroić w grube plastry.
3. W garnku rozgrzać odrobinę oliwy i zeszklić na niej cebulę i czosnek, a następnie dodać pieczarki, posolić je i popieprzyć.
4. Gdy pieczarki jeszcze bardziej ściemnieją, wlać bulion i zagotować. Następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 10-15 min. 
5. Do kubeczka wlać 2 łyżki wywaru i wymieszać w nim wywar wraz z łyżką pasty miso.
6. Makaron ugotować według wskazówek na opakowaniu.
7. Kurczaka pokroić w drobną kostkę, oprószyć solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem. 
8. Kurczaka podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy. 
9. Zupę doprawić sosem sojowym i rybnym według uznania (Można też klasycznie użyć maggi) 
10. W głębokim talerzu ułożyć makaron i kurczaka i wszystko zalać zupą. Udekorować posiekaną pietruszką i szczypiorkiem.

 

Smacznego!

Omlet!

Ostatnimi czasy sobota bez omleta dla mnie nie istnieje. Od najprostszej wersji po wymyślate, zrobione z lodówkowych resztek. Przygotowanie go zajmuje tak niewiele czasu, a ilość podstawowych składników jest śmiesznie mała.

Podstawowymi składnikami omleta są (na 1 porcję)

• 2 jajka

• Trochę masła

• Sól i pieprz

Dziś przedstawie wam dwa, które bez wątpienia stały się moimi ulubionymi. 

Pierwszy to omlet z pieczarkami

Do podanych wyżej podstawowych składników dodajemy:

• 3 pieczarki
• Pół małej cebuli
• Szczypiorek

Sposób przygotowania:

Cebulkę siekamy w drobną kostkę, a pieczarki na plastry. Na małej patelni (średnica ok. 20cm) roztapiamy masło i podsmażamy cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy pieczarki.

Całość oprószamy solą i smażymy aż pieczarki zmiękną. Następnie przerzucamy wszystko z patelni do miseczki, wycieramy patelnię ręcznikiem papierowym, gdyż będzie nam jeszcze potrzebna. Do małej miseczki wbijamy jajka, roztrzepujemy widelcem i dodajemy sól i pieprz. Na patelni ponownie roztapiamy masło, wlewamy masę jajeczną i czekamy aż boki się zetną. Aby pozbyć się wodnistego środka, można poruszać patelnią tak aby rozlało się to na boki. Dodajemy pieczarki i szczypiorek.

Gdy wszystko się razem połączy, przekładamy omlet na talerz i teraz albo go zamykamy tak jak ja, albo  zostawiamy w takiej formie jak był na patelni.

Kolejny to omlet z szynką prosciutto, rukolą i pomidorkami koktajlowymi.

Składniki dodatkowe:

• 3-4 plastry prosciutto

• Zielona cebulka

• Garść rukoli

• 5 pomidorków koktajlowych

Sposób przygotowania:

Tym razem najpierw na patelni podsmażamy pokrojone na małe kawałki prosciutto. Zasada ta sama: przerzucamy gotową szynkę do miseczki, wycieramy patelnie i na roztopione masło wlewamy masę jajeczną. Na koniec wrzucamy szynkę i zieloną cebulkę.

Omlet przekładamy na talerz. Dodajemy rukolę i pomidorki.

Omlet albo zostawiamy tak albo zamykamy. 

Ja postanowiłam do tego omletu zaserwować również majonez zmieszany ze śmietaną (jogurt grecki też okay). 

1 łyżkę śmietany zmieszać z 1 łyżką majonezu. Można dodać suszone zioła (bazylia, oregano, etc.)

Smacznego!