VEGE: Śniadaniowa pasta z czerwonej fasoli

Od niedawna wśród swoich znajomych mam osoby, które są weganami. Nigdy specjalnie nie interesowałam się tą kuchnią, wydawała mi się być trudna i wymyślata. Poza tym bardzo lubię mięso, a produktów pewnych potraw bez produktów pochodzenia zwierzęcego sobie nie wyobrażam. Jednak, mając okazję spróbować potraw vege, zawsze jestem chętna i otwarta, bo to w końcu nowe doświadczenie. Tak też było z pastą z czerwonej fasoli. Produkty z których ona powstaje nie są specjalnie zaskakujące i przypuszczam, że każdy z nas posiada je w domu. Sama pasta, tak bardzo mi zasmakowała, że zaczęłam robić ją sama w domu. Jedyny przyrząd niezbędny do jej wykonania to blender bądź mikser, a reszta sama się tworzy!

Składniki:

1 puszka czerwonej fasoli (ja używam tej z Biedronki)

1/2 cebuli

1-2 ząbki czosnku

szczypiorek/zielona cebulka

sól, pieprz

olej bądź oliwa winogronowa

Sposób przygotowania:

Cebulkę siekamy drobno i podsmażamy na patelni do momentu aż lekko zbrązowieje. Fasolę odcedzamy, płuczemy i wrzucamy do miski. Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy posiekany szczypiorek, cebulkę, sól, pieprz i zalewamy olejem. Całość blendujemy.. no i o to cały przepis!

Ja podaje ją tak jak jadłam ją pierwszy raz, czyli na grzankach z tostera, z pomidorem i zielonym ogórkiem (wiem, że nie powinno się tego łączyć ale smakuje najlepiej!) bądź kiszonym ogórkiem. A ostatnio sama od siebie do pasty dodałam również świeżej bazylii. 

Konsystencja bardziej musowa, nie każdemu może przypasować - jednak mi smakuje bardzo! Propozycja na śniadanie nieco inne:)

Smacznego!

Szybkie i pikantne leczo

Lubie potrawy jednogarnkowe, a to leczo podpatrzyłam u mojej współlokatorki. Proste i szybkie, a przede wszystkim dla jednej osoby wystarczy na więcej niż jeden obiad. 

Składniki: 

• 1 papryka
• 1 cukinia
• 1 cebula
• 2 kiełbasy śląskie
• 2 ząbki czosnku
• pół papryczki chilli
• przecier pomidorowy
• 2 łyżki śmietany
• pieprz,sól
• masło 

Sposób przygotowania: 
Cebulę kroimy w piórka, paprykę w kostki, cukinie w półksiężyce, czosnek i kiełbasę w plastry, a chilli drobno siekamy. Na dnie głębokiego garnka roztapiamy masło, dodajemy cebulę z czosnkiem i chilli. Lekko podsmażamy i dodajemy paprykę i kiełbasę. Mieszamy, lekko podduszamy i dodajemy cukinię. Jak warzywa zmiękną jeszcze bardziej dodajemy przecier pomidorowy, sól, pieprz i śmietanę. Dokładnie mieszamy i trzymamy na małym ogniu co jakiś czas mieszając jeszcze przez ok. 5 minut iiiiiiiiii gotowe!
Smacznego:)

Kalafior marynowany w curry

Marynowane i zaprawiane warzywa to dla mnie dział, który dopiero poznaję. W domu poza kompotem truskawkowym i ogórkami kiszonymi nie miałam okazji poznać większej ilości przepisów. A szkoda, bo własne konfitury, przeciery smakują przecież najlepiej! Na pierwsze starcie z nową dziedziną kuchni wzięłam sobie kalafior zaprawiany w curry. Jadłam go tylko raz, więc końcowy smak był dla mnie zagadką i do końca nie wiedziałam jak właściwie ma to wyjść. Ale wyszło! Na grilla, zimną płytę - pasuje jak ulał! Połączenie smaku curry i chilli to przecież klasyk. Kalafior idealnie dopasował się do tej mieszanki, marchewka nadała lekko słodkawego posmaku, a ziele angielskie podkreśliło całość. 

Składniki:

• 1 kalafior
• 1 - 1,5 cebuli
• 1 mała marchewka
• 1 mała czerwona papryczka chilli
• 1 - 1,5 łyżki curry 
• 1 ząbek czosnku
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1/2 szklanki octu spirytusowego 
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól, świeżo mielony pieprz
• woda

Sposób przygotowania:
Kalafior umyć, podzielić na różyczki i blanszować przez 3 minuty w osolonej wodzie. Odcedzić. Marchewkę pokroić w plastry a cebulę w piórka. Kalafior nakładać do wyparzonych słoików wraz z plasterkami marchewki, cebuli, czosnku, kawałkami papryczki i ziołami. Zalać octem wymieszanym z półtorej szklanki wody, cukrem i połową łyżeczki soli. Dokładnie zakręcić. Pasteryzować przez kilka minut w garnku z gorącą wodą, na małym ogniu. 

Lazania śmietanowa z kurczakiem i cukinią z bazyliowym sosem beszamelowym

Pusta lodówka zmusza do kreatywnego myślenia. Będąc cały dzień poza domem myślałam co z owych pozostałości mogę stworzyć... i tak powstała lazania. Resztka pora, mała cukinia, pierś z kurczaka - smacznie i zielono. Do tego sos z kremowego serka topionego i śmietany, a na samą górę beszamel z bazylią. Pachnie zachęcająco, wygląda tez całkiem nieźle - ale przede wszystkim jest pyyszne!

Z takiej ilości składników nie jest to zbyt obfita lazania. Ale jak na dwie osoby, które muszą coś wszamać w pracy przy 11h zmianie to ilość wystarczająca. Co do miar i przypraw - ja wyznaję zasadę na oko, więc musicie sami próbować to co wam w garnku powstaje i dosmakować pod swoje wymagania.:)

Składniki: 

• ok. 1/2 pora (może być mniej)
• 1 cukinia
• 1 pierś z kurczaka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 serek topiony śmietankowy
• 300ml śmietany 16%
• żółty ser
• Sól, pieprz
• zioła prowansalskie
• olej

sos beszamelowy:

• ok. 1,5 szklanki mąki 
• ok. 1,5 szklanki mleka
• masło
• sól, pieprz
• suszona bazylia

Sposób przygotowania:

Pora kroimy w krążki, cukinię i kurczaka w paseczki, cebulę w piórka i czosnek w plastry. Na rozgrzanej patelni podsmażamy początkowo cebulę i czosnek, następnie dorzucamy kurczaka i resztę warzyw. Solimy i pieprzymy. Gdy lekko zmięknął dodajemy śmietanę oraz serek i przykrywamy przykrywką aby dobrze wszystko się stopiło i zmieszało. Na koniec posypujemy ziołami. 

W drugim garnuszku roztapiamy masło, dodajemy mąkę, mleko i przyprawy i mieszamy aż uzyskamy konsystencję sosu. 

W naczyniu żaroodpornym układamy makaron do lazanii, posypujemy go garstką startego żółtego sera. Dodajemy nasze nadzienie, posypujemy również serem, układamy ponownie makaron i dokładnie smarujemy beszamelem u góry. 

Zapiekamy w piekarniku na temp. 200 stopni, na ok. 30 minut. 

 przed zapieczeniem..

.. i po:)

Smacznego!

Szybki obiad: nuggetsy w ziołowej oprawie oraz zielona fasolka szparagowa

Jak już kiedyś wspominałam pracuję w trybie 11sto godzinnym. Makarony i potrawki z ryżem to szybkie i poręczne wyjście. Do tego ilość pomysłów na ich przyrządzenie jest nieskończona. Jednak po jakimś czasie można się przejeść. Ja postawiłam tym razem na nuggetsy z piersi kurczaka. Równie łatwe i szybkie do zrobienia. Zastanawiając się z czym je zestawić przyszła mi na smak gotowana fasolka szparagowa. Powiem szczerze, że poza zupą fasolową i fasolką w sosie vinaigrette nigdy jakoś specjalnie za nią nie przepadałam. Jednak pewnego wieczoru moja współlokatorka właśnie jadła ją w takiej postaci i o dziwo - nie mogłam przestać jej tego podjadać. Tak więc fasolka została dopełnieniem. Dodatkowo - jako, że uwielbiam dipy - postanowiłam sprawić łatwy sobie sos śmietanowo - ziołowy. Kolejna rzecz zajmująca kilka minut, a smacznie podkreślająca całe danie.

Składniki:

• opakowanie mrożonej fasolki szparagowej (np. hortex) 
• 1 pierś z kurczaka
• zioła do drobiu (przyprawa kamis, bądź samemu można zmieszać ulubione)
• sól, pieprz
• bułka tarta
• mąka pszenna
• mleko

sos: 

• 1 śmietana 12%
• 2 łyżki majonezu
• szczypta soli i pieprzu
• oregano, bazylia, zioła prowansalskie, majeranek
• szczypta granulowanego czosnku

Sposób przygotowania:
Zaczynamy od sosu. Do miski wlewamy śmietanę, majonez, dodajemy przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy, przykrywamy talerzykiem i wkładamy do lodówki. Fasolkę gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Pierś z kurczaka kroimy na mniejsze części, oprószamy solą, pieprzem  i ziołami do drobiu. Bierzemy dwa głębokie talerze.Do jednego wlewamy 100ml mleka, a do drugiego wsypujemy bułkę tartą i mąkę. Na patelni rozgrzewamy olej (można smażyć normalnie jak kotlety, albo dodając więcej oleju - jak w głębokim). Kawałki kurczaka maczamy w mleku, obtaczamy w mące i bułce i wrzucamy na patelnię. Kto ma frytkownice, niech z niej skorzysta - łatwiejsza i poręczniejsza. Iii tym samym danie gotowe! Wygodnie zabrać wszystko ze sobą do pracy, gdzie (jeśli mamy możliwość) mięso można odgrzać w mikrofalówce. Również dla posiadaczy napiętego grafiku taki obiad w domu to oszczędność czasu. 
Poza tym danie jest lekkie, a fasola jest fajnym zastąpieniem ziemniaków.

Smacznego!:)

Zdjęcia słabe bo robione telefonem. 

Kremowa zupa z porów i ziemniaków

Portal kwestiasmaku.pl to moje internetowe źródło inspiracji. Tym razem postanowiłam sprawdzić przepis na kremową zupę z porów i ziemniaków. Oczywiście po małej modyfikacji przepisu (bardziej na studencką kieszeń) prezentuję efekty. 

Składniki:

• 2 duże pory
• 2 duże ziemniaki
• 1 cebula
• 800ml bulionu drobiowego
• masło 
• sól, pieprz
• śmietana 12%
• zielona cebulka
• grzanki

Sposób przygotowania:
Pory oczyszczamy z zewnętrznych liści i kroimy w plastry. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę natomiast w piórka. Ugotować ziemniaki do lekkiej miękkości (około 10 minut). Na dnie dużego garnka roztopić masło i na to wrzucić cebulę oraz por. Kiedy warzywa lekko zmiękną (powinno to zająć około 3 minuty), dodajemy ziemniaki, dolewamy bulionu. Garnek przykrywamy, zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 15 minut, co jakiś czas mieszając. Całość doprawiamy solą oraz pieprzem, a następnie mixujemy blenderem na gładką masę. Ja zupę podaję z kleksem śmietany, zieloną cebulką oraz grzankami. 

Smacznego!:) 

Grillowane warzywa z kurczakiem i pikantną salsą

Grillowane warzywa z kurczakiem to bardzo proste danie. Jest pyszne, szybkie do zrobienia i zawsze smakuje inaczej - w zależności na co akurat masz ochotę. Dla mnie najlepsze do grillowania jest połączenie papryka+cukinia+cebula. Dla bardziej wymagających można dodać bakłażana, dynię, szparagi - jednak to już inwencja gotującego.
Jeśli chodzi o czas jaki trzeba poświęcić na przygotowanie dania to zaledwie 20 - 30 minut, zakładając, że przygotowuje je jedna osoba. 
Tak proste danie może uratować nas w momencie gdy brakuje nam czasu i pomysłu na obiad, bądź mamy niespodziewaną wizytę znajomych.

Wyjątkowo zwrócę uwagę na napój do obiadu. Większość z Was chętniej napiłaby się do tego zimnego piwka, jednak ja postawiłam na sok pomarańczowo - grejpfrutowy domowej roboty. Do zrobienia wystarczy, że posiadacie robota kuchennego/sokowirówkę oraz 2 pomarańcze i 1 czerwonego grejpfruta. Duża dawka witamin i smaku soku prawdziwych owoców. Pycha!

Składniki: (dla 2 -3 osób) 

• 1 pierś z kurczaka
• 1 cukinia
• 1 papryka
• 1 czerwona cukinia
• 1 pomidor
• przyprawy: curry, chilli, zioła prowansalskie, czosnek granulowany, sól i pieprz
• 1 łyżeczka oliwy

Sposób przygotowania: 
Pierś z kurczaka dzielimy na 4 - 5 mniejszych części, następnie otrzaskujemy jak na grubsze kotlety. Oprószamy mięso solą, pieprzem, curry i chilli. Cukinię i pomidor kroimy w krążki, cebulę i paprykę na paseczki. Na suchą, rozgrzaną patelnię grillową najpierw dajemy paprykę, cukinię i cebulę. Grillujemy równomiernie przez jakieś 4 minuty. Następnie obok warzyw kładziemy mięso i grillujemy przez jakieś 1-2 min z każdej strony. Przy przełożeniu mięsa na drugą stronę, do warzyw dodajemy pokrojonego pomidora oraz przyprawy (według własnych proporcji). Przed samym ściągnięciem warzyw z patelni, oblewamy je płaską łyżeczką oliwy. 
Danie można podawać z różnymi sosami. Ja postawiłam na salsę, tym razem kupną, o średniej ostrości. Jednak dla chętnych polecam przepis na domową salsę, którą znajdziecie tu. Fakt, że ogólny przepis jest na salsę śledziową, jednak wystarczy po prostu nie dodawać ryby i już. 

Smacznego!:)  

Resztkowe calzone

Za dwa dni powrót do domu, więc studencką lodówkę czas opróżnić. Zamiast ratatuja, leczo czy innej jednogarnkowej potrawy, postawiłam na resztkowe calzone. Zawarło się w nim m.in. reszta cukinii, papryki, pieczarek oraz sera - i danie gotowe. :)

Podstawą calzone jest ciasto. A ciasto robimy tak samo jak do pizzy tylko, że w efekcie końcowym zawijamy wszystko w pieroga.

Podaje dwa sprawdzone przepisy na ciasto - klasyczne z drożdżami oraz dla leniwych z proszkiem do pieczenia.


Ciasto z drożdżami:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3dkg drożdży
• 3 łyżeczki oleju
• 0,5 szklanki przegotowanej, letniej wody
• 0,5 łyżeczki soli i cukru

Wszystko razem mieszamy i ugniatamy aż do uzyskania spójnej, nieklejące się masy. Odkładamy pod przykryciem na ok. 15-20 min aby wyrosło.


Ciasto z proszkiem do pieczenia:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki oliwy
• 2/3 szklanki mleka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli

Również wszystko razem mieszamy, ugniatamy do uzyskania spójnej, nieklejącej masy.  Ten rodzaj ciasta nie wyrasta, więc po ugnieceniu można bezpośrednio rozwałkować i zrobić z niego pizze/calzone.


Przy wykorzystaniu drugiego przepisu, wychodzą 2 duże pierogi.

Nadzienie do calzone:

• 1/2 papryki
• 1/2 cukinii
• 2 pomidory
• 8-10 pieczarek
• 1 pierś z kurczaka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 mozzarella
• starty ser
• sól, pieprz, chilli cayenne, 
• 4 łyżki przecieru pomidorowego

Sposób przygotowania: 
Szatkujemy cebulę i czosnek. Paprykę, pieczarki, cukinię, pierś z kurczaka oraz pomidory kroimy w kostkę. Pierś z kurczaka oprószamy solą i pieprzem. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulą oraz paprykę i podsmażamy aż delikatnie zmięknie. Następnie dodajemy pierś z kurczaka, pieczarki, cukinię i pomidor. Podsmażamy aż kurczak się zarumieni. Dorzucamy przecier oraz przyprawy. Zalewamy 1/4 wody i podduszamy pod przykryciem przez jakieś 2-4 minuty. Na koniec dodajemy pokrojoną w kostkę mozzarellę oraz starty ser. Ciasto wałkujemy na okrągłe, cienkie placki wielkości dużego talerza. Na środek dodajemy nadzienie i sklejamy jak pieroga. Wszystko wkładamy do piekarnika nagrzanego na 200stopni, na 15-20 minut.


Smacznego!:)

Potrawka z kurczaka z papryką, cukinią i grzybami mun

Od kilku tygodni chodziła za mną ta potrawka. Przepis to mój pomysł, chociaż nie ma w nim nic zaskakującego oraz nie wygląda specjalnie oryginalnie. Ale dziele się bo to jednym z moich ulubionych  - pikantny, sycący i zdrowy. Spokojnie zapełni brzuchy 3-4 osób, oraz jest również dobrym rozwiązaniem dla kogoś kto nie ma czasu codziennie gotować, starczy dla 1-2 osób, na 2-3 dni.

Po za zestawienie cukinia-papryka-bakłażan to jedno z moich ulubionych warzywnych połączeń i jeszcze nie raz się tutaj pojawi. Ubóstwiam również sos tao tao słodko-pikantny chilli, więc nie zdziwcie się kiedy będzie królował w co drugim przepisie;))

Skład:

• podwójna pierś z kurczaka
• 1 cukinia
• 1 papryka czerwona (można dać po połowie czerwonej i np. żółtej, wtedy jest bardziej kolorowo)
• 1/2 bakłażana
• 6 grzybów mun od tao tao
• pędy bambusa
• średnia garść kiełków fasoli
• 1 cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• pół papryczki chilli 
• łyżeczka startego imbiru
• sos sojowy
• 1 - 2 łyżki carry żółte w proszku
• sos słodki chilli Woh Hup / sos tao tao słodko-pikantny chilli (może być również każdy inny)
• 3/4 szklanki ryżu

Sposób przygotowania:

• Na początek najlepiej nastawić sobie ryż aby potem nie zawracać sobie nim głowy. 
• Wrzątkiem zalewamy grzyby mun na kilka minut w miseczce- instrukcja na opakowaniu.
• Kroimy bakłażana w kosteczki 1x1, wrzucamy do miski i solimy aby wyciągnąć z bakłażana gorzki posmak.
• Zabieramy się za resztę, czyli kroimy paprykę i cukinię w kosteczkę. 
• Kroimy pierś kurczaka na drobne kawałki, odkładamy na talerzyk, solimy i pieprzymy.
• Krewetki obieramy z ogonków, oczyszczamy jeśli taka potrzeba i odkładamy do kurczaka.
• Kroimy drobno chilli - pamiętajcie jeśli chcecie użyć chilli, potem mniej dodajemy sosu słodko chilli, żeby potem nie zionąć ogniem;)
• Szatkujemy cebulę, drobno siekamy 2 ząbki czosnku oraz rozcieramy imbir na tarce.
• Na dużej patelni grzejemy olej i wrzucamy na początku cebulę, po chwili czosnek, papryczkę chilli.
• Imbir dodajemy na moment przed dodaniem warzyw, aby tylko trochę uwolnił swój aromat.
• Kiedy pierwsze składniki trochę się "zrobią", dorzucamy paprykę, mieszamy i przykrywamy na jakieś 2 minuty aby trochę zmiękła. 
• Po 2 minutach dorzucamy bakłażan, cukinię oraz grzyby mun i znowu przykrywamy na 1-2 minuty.
• Potem dorzucamy pierś kurczaka i krewetki, na otwartym ogniu chwile mieszamy, przykrywamy aż kurczak zrobi się jasny.
• Jak już kurczak będzie jasny, rozgniatamy kolejne 1 lub 2 ząbki czosnku - jak kto woli, dolewamy sos sojowy, sos słodki chilli, imbir (jak ktoś lubi), curry, pieprz i smakujemy. Aby sos nie był taki ostry można dodać łyżkę miodu. (Można też wcześniej przygotować sobie sos do warzyw w osobnej misce i potem zalać nim warzywa i mięso)
• Do patelni można dolać pół szklanki wody aby nieco go rozrzedzić. 
• Przykrywamy pokrywką na 2-3 minuty, tak ze dwa razy mieszając w tym czasie aby wszystko dobrze przeszło dolanym sosem. (Jeśli komuś uleje się za dużo wody i sos zrobi się zbyt rzadki, mieszamy w szklance trochę wody i mąki ziemniaczanej i dolewamy do wszystkiego na patelni, to zagęści sos)
• Po upływanie czasu, smakujemy, doprawiamy według własnych smaków. 
• Ryż już dawno powinien być gotowy, więc można go dosypać do sosu na patelni  i zmieszać bądź podać osobno na talerzu.

Smacznego!

Edit. Wyjątkowo w mojej dzisiejszej potrawce zabrakło krewetek, pędów bambusa i papryczki chilli.