Wegański twarożek z migdałów

Potrzeba matką wynalazków. 
Z okazji odwiedzin mojej serdecznej koleżanki, weganki, postanowiłam przetestować właśnie wegańską wersję twarożku. 

Wygląda całkiem nieźle, co nie?
Jednak przyznam, że początkowo byłam dość sceptycznie nastawiona, gdyż twarożek to mój ulubiony polski ser. Ale czego nie robi się dla przyjaciół. 
Cały sęk siedzi w dobrym doprawieniu "serka". Ja postawiłam na szczypiorek, który zawsze dodaję do oryginalnego (najlepszego) twarożku, bazylię oraz cytrynę. Taki mix pozytywnie mnie zaskoczył i nawet stwierdziłam, że gdy w moim imigranckim życiu zabraknie mi twarożku wtedy, gdy będę miała na niego ogromną ochotę, będę robić właśnie ten, migdałowy. 

Składniki: 

• 1/2 - 3/4 szklanki całych migdałów ( już obranych)
• 2 łyżki jogurtu sojowego (zależnie od konsystencji można dodać więcej)
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól, pieprz
• 2-3 łyżki posiekanego szczypiorku lub 1-2 łyżki posiekanej zielonej cebulki
• 1 łyżka posiekanej bazylii (opcjonalnie)

   Sposób przygotowania:
Migdały zalać wodą i namaczać przez całą noc. 
Migdały odsączyć, przełożyć do naczynia blendera, dodać jogurt, sok z cytryny, sól pieprz, 1 łyżkę szczypiorku i zmiksować. Do zmiksowanej migdałowej masy, dodać resztę szczypiorku, bazylię oraz wymieszać łyżką. 
Taki twarożek można przełożyć do słoiczka lub innego pojemnika i przechowywać w lodówce, max 2-3 dni.  

Smacznego!

Tarta migdałowa z malinami

Lato. Moc owoców. Z każdej strony maliny, truskawki, borówki, czereśnie. Zajadam się nimi przy każdej lepszej okazji, a gdy już brzuch nie może, dojadam wzrokiem i zapachem. Kolory, smaki, cudne to wszystko!

Zauroczona tą aurą postanowiłam, z okazji pierwszej "oficjalnej" wizyty w naszym mieszkaniu upiec tartę. Moje pierwsze doświadczenia z zeszłorocznych wakacji nie były zbyt dobre, jednak tym razem poszłam na łatwiznę i jak się później okazało - bardzo się to opłacało! 

Podczas poszukiwań odpowiedniego przepisu, postanowiłam sprawdzić ulubioną stronę mamy - Moje Wypieki. Wybór okazał się strzałem w dziesiątkę. Znalazłam bardzo łatwy przepis na kremową tartę z migdałami i malinami --> oto oryginalny przepis. 

Ciasto jest aż śmiesznie proste. Korzystając z gotowego spodu, reszta zajmuje ok. 10-15 minut. Ja zamiast ciasta francuskiego, wykorzystałam gotowe ciasto do tart - w Szwajcarii nazywa się Kuchenteig. Po za tym potrzebujemy 2 serki Philadelphia, migdały, maliny, aromat migdałowy, cukier puder i jajko. Widzicie, nawet składniki nie przerażają! 

Ja, aby zadowolić wszystkie podniebienia zrobiłam dwa różne warianty z jednego spodu. Pierwszy - tak jak w oryginalnym przepisie z malinami, a drugi - z cukierkowymi posypkami - zadowalając tym samym mojego ukochanego towarzysza, który jest anty-owoco-warzywo-żercą. Serki philadelphia odpowiednio wyrównują słodkość ciasta, a w przypadku wersji malinowej - jest ono przyjemnie kwaskowate. 

Obecnie pozostaje mi już tylko spróbować tego samego w wersji z borówkami i truskawkami. 
I z miejsca polecam wszystkim stronę mojewypieki.pl i wszystkie przepisy tam prezentowane. 

Nie będę tu zamieszczać przepisu - wszystko znajdziecie w podanym wyżej linku, gdzie całość jest wytłumaczona w prosty i logiczny sposób. Ja od siebie zamieszczę kilka zdjęć aby zachęcić Was do spróbowania tego ciasta!:) 

PS. Talent do nakrywania stołu mam po mamie ;) hihi

 Smacznego!

Pierś z kurczaka w panierce z migdałów.

Niezbyt skomplikowana zmiana a ile świeżości wprowadza na talerz. Tak właśnie jest w przypadku klasycznego kotleta z piersi z kurczaka, gdzie oklepaną bułkę tartą zastąpi się płatkami migdałów. Ten prosty ruch ostatnio zastosowałam i jako kolejna z miliona kobiet które stosują go od lat, bądź niedawno dopiero, tak jak ja, efekt wizualny i smakowy bardzo mnie zadowolił. 

Składniki: (na dwie porcje)

• 1 duża pierś z kurczaka
• sól, pieprz
• granulowany czosnek, zioła (moja niezastąpiona mieszanka)
• 1 jajko
• garść migdałów
• mąka pszenna

Sposób przygotowania:
Właściwie to cóż skomplikowanego może być w przygotowaniu kotletów;)
Rozbijamy podzieloną na 2 części pierś z kurczaka, najlepiej przez folię aby mimo rozbijania utrzymać mięso w całości. Oprószyć przyprawami. 

Do jednej miski wsypać mąkę, do kolejnej rozpić jajko, a do ostatniej migdały. I kolejno obie piersi obtaczamy w mące, jajku i migdałach. Smażymy na rozgrzanej naoliwionej patelni, jednak ważne jest aby nie spalić migdałów gdyż będą gorzkie. 

Reszta składników dania dowolna. Ja jedną wersję zrobiłam z ryżem, drugą z dufinkami a całość podałam z gotowanymi brokułami.

Smacznego:)