Grillowany bakłażan z pomidorami i cebulą

Sezon grillowy otwiera przed gotującymi wiele możliwości.
Mój ulubiony dodatek do mięsa to aromatyczne warzywa. Tym razem postanowiłam na plastry bakłażana zawijane z cebulą i pomidorem i doprawione słodką wędzoną papryką oraz przyprawą ala Arrabiata.

Dla mnie połączenie bakłażana z pomidorami to mistrzostwo świata w każdej postaci. Moje dodatki uzupełniły tylko tę pyszną kombinację. Za małą dekorację posłużyły mi kiełki cebuli.

Składniki:

- 1 duży bakłażan
- 1 duży pomidor
- 1 - 2 czerwonej cebuli
- przyprawa ala Arrabiata
- przyprawa słodka wędzona papryka
- sól

Sposób przygotowania:
Bakłażana pokroić w grube plastry i posypać solą, Odstawić na 10 - 15 min, aż wypłyną z niego gorzkie soki.
W tym czasie pokroić cebulę i pomidora, również w plastry, i przygotować folię aluminiową. Będzie ona potrzebna do zawijania bakłażanów. 

Następnie osuszamy bakłażana ręcznikiem papierowym. Posypujemy każdy plaster bakłażana szczyptą wędzonej papryki i arrabiaty i kładziemy przyprawioną stroną na folię. Drugą stronę plastra również lekko opruszamy przyprawami, kładziemy plaster pomidora, cebuli a następnie całość zawijamy. 

Gdy wszystkie plastry są gotowe, kładziemy wszystko na grilla i pieczemy po 3-4 min z każdej strony. 

Tak przygotowanego bakłażana można posypać startym żółtym serem, pokruszoną fetą lub kiełkami. Jak kto lubi :)

Smacznego! 

Baba ghanoush aka hummus z bakłażana

Ostatnimi czasy, gdyby nie hummus to do obiadu chodziłabym głodna. Jest to moja mała podstawa śniadaniowa. 
Hummusem, którym się wręcz obżeram, to hummus klasyczny, na bazie ciecierzycy. Tym razem postanowiłam przygotować równie popularne, proste i zdrowe smarowidło, zwane Baba ghanoush.

Z wyglądu, a szczególnie jeśli chodzi o kolor, wygląda trochę jak zaprawa murarska, niech was nie zwiedzie - jest to zdrowy i pyszny dodatek do różnego rodzaju dań. 

Nie potrafiłam zdecydować się, którym przepisem się posłużyć - tym z jadłonomii czy z kwestii smaku. Postanowiłam więc, że zrobię coś pomiędzy tymi dwoma.

Składniki:

• 2 bakłażany
• 3- 4 łyżki tahini
• pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• pół łyżeczki mielonej kolendry
• pół łyżeczki gałki muszkatałowej
• szczypta cynamonu 
• sól 
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny

do podania: 

• pietruszka
• sezam biały  

 Sposób przygotowania:
Bakłażany przekroić na pół, skroplić oliwą z oliwek i piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180st. 
Następnie bakłażana ostudzić, miąższ wybrać łyżką i przełożyć do miski. Dodać resztę składników i zmiksować. 

Podawać na płaskim talerzyku, obsypany posiekaną pietruszką, sezamem i skroplony oliwą. 


Smacznego!

Bezglutenowy burger z bakłażanem zamiast bułki

Karmienie znajomych ze specjalnymi zaleceniami w kwestii jedzenia to zawsze nie lada wyzwanie. Tym razem zmierzyłam się z wyzwaniem pod tytułem "nietolerancja glutenu oraz laktozy". W związku z tym musiałam dopasować burgera tak, aby pozbyć się wszystkiego co zakazane związki X zawiera. 

Chyba największym wyzwaniem było znalezienie zamiennika dla bułki, który z mięsem mielonym i serem będzie dobrze smakował. Postanowiłam spróbować z pieczonym bakłażanem iiii udało się! 

Klasyczną burgerową goudę zamieniłam na twardy ser grana padano, gdyż można go dostać w wersji bezglutenowej. Oczywiście, nie obyło się bez wcześniejszych konsultacji z owym gościem, czy takie składniki mu odpowiadają. Na szczęście wszystko pasowało, a 'wymagający' gość był w pełni usatysfakcjonowany swoim burgerem.

W doprawieniu mięsa pomogłam sobie przepisem na domowe wołowe burgery ze strony kwestiasmaku.com. Oto oryginalny przepis: KLIK!

Składniki:
burger:

• 150g - 200g mięsa mielonego wołowego
• 1 łyżeczka pikantnej mieszanki przypraw*
• 0,5 łyżeczki drobno posiekanego czosnku
• 1/3 łyżeczki starej skórki z cytryny
• 1-2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

*mieszankę zrobiłam sama: chilli cayenne,  słodka papryka, zmielony kmin, pieprz, tymianek, rozmaryn i curry.

bakłażan: 

• 2 duże plastry bakłażana
• sól, pieprz
• 1 mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• kawałeczek drobno posiekanego chilli
• oregano
• oliwa

sos czosnkowy:

• 1 jogurt sojowy 200ml
• 1 ząbek czosnku
• suszone oregano, bazylia, tymianek
• sól, pieprz

dodatki:

• cienko potarty ser grana padano
• pomidor pokrojony w plastry
• smażona czerwona cebula
• ogórek kiszony 

Sposób przygotowania:

Mięso razem z przyprawami dobrze wymieszałam w misce i uformowałam w burgera. Nie użyłam jajka, więc ważnym jest aby mocno pościskać mięso w rękach aby dobrze się zbiło. Włożyłam na ok. 30min do lodówki. 

Następnie zrobiłam sos czosnkowy. Wszystkie składniki wymieszałam z jogurtem i również włożyłam do lodówki na 30 min aby sos nabrał dobrego smaku. 

Bakłażana pokroiłam w plastry, które najpierw posoliłam. Tak przygotowanego bakłażana odłożyłam na 10-15min na bok aby puściły soki. Po upływie czasu koniecznie osuszyć bakłażana ręcznikiem papierowym. W miseczce wymieszałam przeciśnięty przez praskę czosnek, chilli (dodałam 2 cienkie krążki z zasuszonej papryczki), oregano i oliwę. Bakłażany nasmarowałam mieszanką i włożyłam do nagrzanego piekarnika. Piec na górnej półce w piekarniku nagrzanym do 200stopni bądź na funkcji grill. Z każdej strony po 6-7 minut.

W czasie drugich  6-7 minut bakłażana, zabrałam się za burgera oraz cebulkę. Ważne aby dobrze nagrzać patelnię grillową i smażyć bez żadnego oleju/oliwy/masła. Piec ok. 2min z każdej strony tak aby zbrązowiał. Cebulkę pokroić w krążki i smażyć na patelni z odrobiną oliwy. 

Ja swoim gościom dałam możliwość samodzielnego doboru dodatków do burgerów. Burgera serwowałam tylko z serem i bakłażanem, a dodatki takie jak sos, cebula, pomidor i ogórek każdy dobierał sobie sam. 

SMACZNEGO!:)

Roladki z bakłażana z fetą i pomidorem.

Bakłażan to warzywo, które ciągle jest dla mnie zagadką. Odwieczne poszukiwania przepisu w którym w końcu będzie idealnie się komponować trwają. 
Tym razem postanowiłam sprawdzić jak spisze się w postaci roladek. 

W duecie ze słoną fetą i słodkim pomidorem prezentował się zacnie, aczkolwiek muszę przyznać, że mojego podniebienia nie urzekł. 
W każdej kulinarnej przygodzie od czasu do czasu pojawiają się dania pyszne ale nie do końca mieszczące się w kanonach smaku kucharza.Tym bardziej jeśli przepisów szukam w internecie i nie wprowadzam własnych mini zmian. Przepis znalazłam na stronie bibliasmakow.pl . I zastosowałam się do wskazówek z oryginalnego przepisu, który znajdziecie -->>> TU <<<---.

Mimo braku mojego zachwytu to gorąco wam polecam ten przepis, bo jest łatwy, smaczny i zapewne urozmaici nieco klasyczny zestaw przystawek bądź stół pełen imprezowych przekąsek. 
Od razu polecę spróbowanie roladek gdzie zamiast fety zastosuje się mozzarellę - ja nie spróbowałam tego wariantu i trochę żałuję, bo fanką fety nie jestem. 

Całość wymaga doprawdy tylko kilku składników i piekarnika, a resztę przygotowuje się łatwo i przyjemnie. 

Wszystkim życzę smacznego i mam nadzieję, że Wam przepis ten będzie odpowiadać! 
:)

Dorsz zapiekany z bakłażanem + pieczone ziemniaki z cebulą i kremem fresh

Po długiej wakacyjnej przerwie wracam.. Nieco zaniechałam bloga i przepisy, ale  już przed nami sezon jesienno-zimowy. gdzie z nudów i nadmiaru pomysłów w kuchni spędzam nadprogramową ilość czasu!
A tymczasem polecam wszystkim przepis na dorsza zapiekanego z bakłażanem! Dzisiaj zaskoczyłam samą siebie smakiem i lekkością dania! Ryba z bakłażanem świetnie się uzupełniają konsystencją i smakiem, a ziemniaczki mimo że ze śmietaną i cebulą wcale nie są tłuste, wręcz przeciwnie miękkie i aromatyczne.

Składniki:

• 2 duże filety z dorsza 
• 1 bakłażan
• natka pietruszki 
• sok z cytryny
• pieprz i sól
• 1 ząbek czosnku
• tymianek
• ok. 3 łyżeczek oliwy

• 4 duże młode ziemniaki
• 1 cebula
• 400ml kremu fresh
• garść startego sera
• zielona cebulka lub szczypiorek

Sposób przygotowania:
Bakłażan:
Kroimy na grube plastry, oprószamy solą i odkładamy na ok. 30 min, aby puściły gorzkie soki. 

Dorsz: 
Dorsza kroimy na mniejsze kawałki (ja podzieliłam na 5) i robimy marynatę. Oblewamy oliwą, wyciskamy czosnek, posypujemy tymiankiem, doprawiamy solą i pieprzem oraz skraplamy cytryną. Każdy kawałek dorsza dokładnie smarujemy, całość odkładamy do lodówki na min. 30 min - 2h. 

Następnie smarujemy bakłażany oliwą i podsmażamy na patelni. Podsmażone plastry układamy na kawałkach dorsza, posypujemy natką pietruszki i zapiekamy w piekarniku w naczyniu żaroodpornym w temperaturze 180-200 stopni, przez ok. 20 minut.

Ziemniaki:
Ziemniaki oczyszczamy szczotką, kroimy plastry o grubości ok. 1cm i gotujemy ok. 10 minut aż lekko zmięknął. następnie układamy je ceramicznym naczyniu do zapiekania, dodajemy pokrojoną w grube piórka cebulę, dodajemy krem fresh, ser i zieloną cebulkę. Całość wkładamy do piekarnika i zapiekamy przez ok. 20 minut, w temp. 200 stopni. Górę można przykryć sreberkiem aby przyspieszyć zapiekanie się ziemniaczków. 

Smacznego!