Łosoś w białym sezamie z hummusem

Łosoś w nowej odsłonie, a może bardziej osłonie!
Zainspirowana pomysłem z kwestiasmaku.pl postanowiłam odtworzyć przepis po mojemu. I tak powstał łosoś grillowany w ziołach i białym sezamie, serwowany na hummusie z czosnkiem, cytryną i pietruszką oraz brokułami z bułką tartą.

 Postanowiłam zrezygnować z jakichkolwiek uzupełniaczy typu ziemniaki, ryż, a zamiast tego jako dodatek na stole znalazły się krakersy (przepis we wcześniejszym poście). Wyszło przede wszystkim prosto! Smacznie (wszyscy zadowoleni) i sycąco ale bez uczucia przejedzenia. 
Serio polecam!

Składniki:

• 300g filetu z łososia
• biały bądź czarny sezam
• brokuły
• 1 ząbek czosnku
• łyżka masła
• bułka tarta
• sól czosnkowa
• pieprz
• szczypta mieszanki ziół do ryb

hummus 

• 1 puszka ciecierzycy
• 1 ząbek czosnku
• garść posiekanej pietruszki
• 1 - 2 łyżki soku z cytryny
• 100ml pasty tahini
• sól

Sposób przygotowania:
Hummus: Odsączyć ciecierzycę z puszki, nie wylewać soku. Do miski włożyć ciecierzycę, pastę tahini, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, pietruszkę, sól i 2 łyżki soku z odsączonej ciecierzycy. Zmiksować za pomocą blendera, jeśli konsystencja jest za gęsta dodać więcej soku z puszki. 
Łososia podzielić na dwa kawałki. Całego oprószyć solą czosnkową, ziołami i  pieprzem, a z jednej strony dodatkowo obficie sezamem. Zawinąć w sreberko i włożyć na 30 min do lodówki. 
W tym czasie ugotować brokuły (ja zawsze gotuję tak aby pozostały lekko chrupiące). 
Następnie jednocześnie na jednej patelni roztopić masło, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i lekko obsmażyć brokuły z dodatkiem bułki tartej, a na patelni grillowej smażyć łososia, ok 3 minuty z każdej strony. 
Łososia serwować na hummusie. 
Smacznego!

Imprezowe menu

Lato to dla mnie czas domówek. Długie godziny spędzone na balkonie, ogródku, ciepłe noce i dużo śmiechu.
Za mną pierwsza taka impreza. W głowie miałam masę pomysłów, kombinacji ale koniec końców - wybrałam to co najłatwiejsze, czyli koreczki w każdej postaci. Różne, różniaste, małe, duże, słodkie, ostre. Wystarczy wykałaczka i czas nadziewać!:)
Oto moje przykładowe, imprezowe menu:

A więc po kolei:
1. Roladki z wędzonego łososia z białym serkiem (ok. 20 sztuk)

• 2 opakowania wędzonego łososia 
• 1 serek almette 
• suszona bazylia, oregano, pieprz

Płaty łososia smarujemy serkiem almette, obsypujemy przyprawami i zawijamy. Całość kroimy na mniejsze rolki i nabijamy na wykałaczki.

2. Suszona śliwka z wędzonym boczku (ok 30 koreczków)

• 1 - 2 opakowanie suszonych śliwek
• 1- 3 opakowania wędzonego, cienko krojonego boczku (zależy ile jest w opakowaniu plastrów) 

Śliwki zawijamy w boczek, nadziewamy na wykałaczkę. Przed podaniem wkładamy na chwile do piekarnika(5min, na 150st) aby boczek lekko się stopił. Podajemy na zimno bądź ciepło - wedle upodobań.

Kolejne dwa przepisy to specjalność mojego chłopaka. 
3. Koreczki z duffinek i smażonego, grubo krojonego chorizo

•  1 kiełbasa chorizo grubo krojona
• opakowanie mrożonych ziemniaczków (duffinki, łódeczki, bądź jeśli ktoś ma czas świeże ziemniaki)

Ziemniaczki wrzucamy do piekarnika i przyrządzamy według opisu na opakowaniu. Kiełbasę kroimy na grube plastry i podsmażamy na patelni. Na koniec oba produkty razem nadziewamy na wykałaczki. Podawać na ciepło

4. Pizza szwajcarska
Pizza szwajcarska to coś co już wcześniej opisywałam. Jej przygotowanie zajmuje 5 minut, a pyszna jest i na ciepło i na zimno. Tu podaję link do wcześniejszego przepisu : Pizza szwajcarska - Flamekuchen

5. Tarta malinowa
Tarta to również łatwy i szybki przepis, który niedawno odkryłam. Oto on: Tarta z malinami i migdałami

6. Nachosy i domowe guacamole

•  2 awokado
• 1 mała papryczka chilli
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki soku z limonki
• szczypta soli
• Nachosy

Nachosy i guacamole to chyba moje ulubione imprezowe 'chipsy'. Guacamole jest szybkie w przygotowaniu, nieco zdrowsze (a na pewno lżejsze) od uwielbianego dipu czosnkowego.
Za pomocą blendera miksujemy obrane awokado, drobno posiekany ząbek czosnku, drobno posiekane chilli (oczyszczone z pestek) i sok z limonki, sól. Do guacamole można dodać również drobno pokrojonego pomidora bądź czerowną cebulę.

7. Deska serów, szynek
Klasyczna zimna płyta z różnymi rodzajami serów, włoską szynką, udekorowana winogronem, która na każdej imprezie cieszy się ogromnym zainteresowaniem.

8. Prosta sałatka z brokułami, pomidorem i jajkiem

• 1 średniej wielkości brokuł
• 2-3 duże pomidory
• 2 jajka
• śmietana
• suszone oregano, bazylia, sól, pieprz

Na koniec najprostsza sałatka świata. Mieszanka sycąca ale łatwa do zrobienia i lubiana przez gości.
Brokuły gotujemy ok. 8 min w gorącej osolonej wodzie,  jajka gotujemy na twardo. Brokuły, jajka i pomidory kroimy na mniejsze części i wkładamy do miski. W mniejszej misce mieszamy śmietanę/jogurt grecki z ziołami - można dodać również ząbek czosnku bądź majonez. Całość polewamy utworzonym sosem.

Ciemne tortellini z łososiem i serem w sosie śmietanowo-ziołowym

Niespecjalnie przepadam za kupnym tortellini. Jadłam je kilka razy, z różnorakimi nadzieniami, od pesto przez serowe po mięsne i za każdym razem coś było nie tak - to albo przesolone, bądź w ogóle niedoprawione i później narzekanie na bóle brzucha, niestrawności. No ale od kiedy Lidl stanął pod blokiem, moja ukochana mama stała się fanką kupowania tego co ją ciekawi i chciałaby spróbować. A że owy hipermarket uważam chyba za jeden z najlepszy w Polsce jeśli chodzi o jakość produktów, to zawsze dzielnie i chętnie owych dań z nią próbuję. Tak też było w przypadku czarnego/ciemnego tortellini nadziewanym łososiem i serem. O dziwo, muszę przyznać, że było prze-py-szne! Tortellini dostało u mnie jeszcze jedną szansę i odkupiło wszystkie wcześniejsze porażki! 
Postanowiłam połączyć je z prostym sosem śmietanowo-ziołowym i świeżą zieloną cebulką. Smaki przyjemnie się uzupełniały, sos nie przyćmił smaku makaronowych uszek - idealnie! 

Tak więc do tego niesamowicie prostego dania potrzebujemy..
Składniki: (na 2 osoby)

• 1 opakowanie czarnego tortellini (występuje ono podczas tygodni 'de luxe' w lidlu')
• 200ml śmietany 18%
• mała cebula
• ząbek czosnku
• mieszanka ziół (ja wykorzystałam również zakupioną w lidlu mieszankę ziół do sosów serowo - ziołowych) 
• zielona cebulka
• olej

Sposób przygotowania:
Tortellini gotujemy według wskazówek na opakowaniu. 
Cebulkę kroimy w drobną kostkę, a czosnek albo siekamy albo przeciskamy przez praskę. 
Na rozgrzany olej wrzucamy cebulkę i czosnek, mieszając co jakiś czas czekamy aż się zarumienią. Dodajemy śmietanę, zioła, sół i pieprz. Czekamy aż zgęstnieje i voila - gotowe! 

Układamy tortellini na talerzu, oblewamy sosem i na sam koniec posypujemy posiekaną zieloną cebulką. 

Smacznego!:)

Cytrynowy dorsz z pomidorkami koktajlowymi oraz łosoś z czosnkiem i pietruszką

Grillowane ryby to dla mnie hit tych wakacji. Niestety, mieszkając w bloku nie mam możliwości grillować w ogródku, więc po raz kolejny chwała dla tego kto wymyślił patelnię grillową. Dzisiaj zaserwowałam rodzince dwie ryby w dwóch różnych wydaniach. 

Pierwsza to łosoś z czosnkiem i pietruszką. 

Składniki:

• 100 - 150g łososia (ja kupiłam pakowanego w biedronce) 
• pęczek pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• folia aluminiowa

Sposób przygotowania: 
Łososia osuszamy i kładziemy na foli aluminiowej. Oprószamy solą i pieprzem. Czosnek kroimy w cienkie plastry, pietruszkę siekamy i układamy wszystko na rybie. Folię zawijamy i odkładamy łososia tak zawiniętego na jakieś 10-20 minut. Następnie rozgrzewamy patelnię grillową, kładziemy na nią łososia w folii i grillujemy tak długo aż łosoś będzie cały różowy. 

Następna ryba to dorsz. Dorsz w cytrynowej oprawie z pomidorkami koktajlowymi. 

Składniki:

• 100 - 150g filetu z dorsza
• 1 cytryna 
• oliwa 
• kilka pomidorków koktajlowych
• zioła (np. tymianek, mieszanki ziół do ryb)
• cytrynowy pieprz
• sól
• folia aluminiowa

Sposób przygotowania:
Dorsza dzielimy na mniejsze części, oprószamy solą, pieprzem i ziołami z obu stron i kładziemy na folii aluminiowej. Oblewamy oliwą (1 - 2 łyżki na wszystkie części ryby), wyciskamy  sok z cytryny i zawijamy. Odkładamy na 10-20 minut. Następnie układamy kawałki ryby w folii na patelni grillowej i grillujemy z każdej strony po 4-5 minut, aż ryba zmięknie, a jej mięso stanie się białe. Gdy ryba będzie już przełożona na druga stronę (około. 2 minuty), pomidorki kroimy na 2 połówki, dokładamy do ryby i zwijamy ponownie w folii. Dusimy wszystko razem. 

Ryby można podawać z samym chlebem, sałatkami - co komu odpowiada. Ja postawiłam na pure ziemniaczane i domowej roboty kiszone ogórki. 

Smacznego!:) 

Roladki ze szpinakiem i wędzonym łososiem

O podobnym przepisie było już w tym poście. Placki tortilli, odkąd na dobre zagościły w moim domu, wykorzystywane są na wiele różnych sposobów. 
Pierwszy raz jadłam roladki na urodzinach mojej koleżanki dawno temu, a w ten weekend sama zaserwowałam to moim gościom.
Roladki ze szpinakiem i wędzonym łososiem to przede wszystkim przepyszne połączenie, które idealnie spisuje się jako przystawka, dodatek do kolacji. Ważne jest też to, że dobrze smakuje i na ciepło i na zimno.

Skład: 

• 3 placki tortilli
• 1 opakowanie szpinaku 450g - 500g
• 200g wędzonego łososia
• 4 - 5 ząbków czosnku
• 1 średnia cebula
• 4 łyżki gęstej śmietany
• sól, pieprz 

Sposób przygotowania:
Zaczynamy od rozmrożenia szpinaku. Szatkujemy cebulę,3 ząbki czosnku i wrzucamy to na wcześniej rozgrzaną patelnie z oliwą. Gdy warzywa się zeszklą, dorzucamy szpinak i dusimy pod przykryciem około 5 minut, co jakiś czas mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem. Po upływie czasu dodajemy śmietany i ewentualnie pozostałe ząbki czosnku - tym razem przeciśnięte. Mieszamy do uzyskania spójnej całości, smakujemy i jeśli wszystko pasuje odkładamy do wystygnięcia. Szpinak ostudzony, więc zabieramy się za zawijanie. Na tortilli kładziemy kawałki łososia, szpinak i zawijamy. Czynność powtarzamy. Zawinięte tortillę wkładamy do lodówki na około 1h, aby placek nasiąknął szpinakiem i później się nie rozwijał.


Podajemy na ciepło, bądź na zimno - wedle uznania. 

Smacznego!

Grillowany łosoś z masłem cytrynowo - imbirowym

Łosoś to jedna z moich ulubionych ryb. W piątki, ze względu na tradycję, staramy się nie spożywać mięsa i dzięki temu jest to idealny dzień na rybne eksperymenty.

Oto przepis na grillowanego łososia, urozmaiconego, prostym do zrobienia, masełkiem cytrynowo - imbirowym - ziołowym. Przyznam, że trochę szukałam czegoś, z czym mogę łososia połączyć. Nie chciałam znowu obiadu z ziemniakami i surówką. Przepis na masełko podpatrzyłam tutaj.
Nieco zmieniłam pierwotny przepis na masło i podałam je w bardziej lejącej formie. 

Skład: (na 3 porcje)

• 3 dzwony łososia
• sól morska
• świeżo mielony pieprz
• cytryna

masło:

• pół kostki masła
• sok wyciśnięty z połówki cytryny
• łyżeczka startego imbiru
• łyżeczka jogurtu naturalnego
• szczypta mieszanki ziół

Sposób przygotowania:
Łososia oprószamy solą morską i pieprzem oraz skraplamy cytryną. Podgrzewamy oliwę na patelni grillowej i smażymy łososia.Ciężko mi określić czas ale tak na oko to 5-8 minut, trzeba obserwować i przewracać rybę z jednej na drugą stronę aby się nie przypaliło). Bezpośrednio z patelni podawać na stół aby nie stracił temperatury.


Do miski wkładamy pół kostki masła, zalewamy cytryną, wrzucamy starty imbir, jogurt naturalny i zioła. Dokładnie wszystko mieszamy. 

Smacznego!




P.S. Po raz kolejny polecam wszystkim patelnie grillową - urozmaica zwykłe obiady i przywołuje letnie smaki, gdy za oknem mrozy. 
A Co do reakcji na taką fuzję smaków wśród mojej rodzinki - ryba na + jak najbardziej, jednak tata postawił na klasyczną cytrynę zamiast masełka.