Wegańskie bananowe pancakes

Kilka miesięcy temu odwiedziła mnie moja serdeczna koleżanka, która z góry dostała miano gościa specjalnego! Specjalnego nie tylko przez to jak jest mi bliska ale również dlatego, że jest weganką. A że ja każdego swojego gościa staram się przyjąć najlepiej jak potrafię - zrobiłam sobie wspólnie z nią wegański weekend. 
I tak oto jednym z pierwszych dań, które jej zaserwowałam były wegańskie pancakesy z ogromną ilością truskawek, kiwi i syropu klonowego. 

Muszę przyznać, że przepis mnie tak urzekł prostotą i smakiem, że zdecydowanie wyparł z pierwszego miejsca przepis na normalne pancakesy (te z jajkiem). 

Przepis:

• 2 dojrzałe banany (najlepiej te z brązowymi plamkami na skórce - są najsłodsze)
• 1/5 szklanki oleju, u mnie oleju kokosowego
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka mleka sojowego (ale każde inne też będzie się nadawało)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka cukru waniliowego*

*ja ze słodzika zrezygnowałam, gdyż mleko sojowe, które użyłam, było już samo w sobie słodzone

Przepis: 
Banany bardzo dokładnie rozgnieść widelcem. dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać mikserem na gładką masę. Pancakesy piec na suchej, rozgrzanej patelni. 
Z tej ilości ciasta powinno wyjść około 8-10 placków.

Z czym je podacie jest waszym wyborem - u mnie królowało kiwi, truskawki i syrop klonowy!

Smacznego!!

Naleśniki z kremem z białej czekolady, migdałami i Baileys'em

Słodkość nad słodkościami!
Ale czego się nie robi aby zadowolić swojego łasucha?!

Tym razem postanowiłam zrobić mix ulubionych składników mojego chłopaka i podać je z cienkimi naleśnikami. Bomba kaloryczna i radość gwarantowana!
Jednak aby nie było za słodko, postanowiłam roztopić białą czekoladę i zmieszać ją z białym serkiem śniadaniowym. Takie nadzienie nie zdominowało smakiem naleśników, oraz pozwoliło na dokończenie porcji, bez wcześniejszego przesłodzenia organizmu. ;) 
Migdały również działają na zniwelowanie (chociaż ociupinkę) ilości kalorii,a dodają chrupkości i lekkiej goryczy całemu daniu.

Składniki: (na 1 porcję)

• 2 naleśniki
• 100g twarożku już ze śmietaną
• 50g białej czekolady
• 50ml Baileysa
• garść płatków migdałów 

Sposób przygotowania: 
Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Gdy się roztopi, zmieszać z serkiem. Na ciepłym naleśniku rozsmarować nadzienie, obsypać migdałami. Złożyć w trójkąty. Oblać Baileys'em, udekorować migdałami.

Smacznego!

Śniadanie na słodko, czyli pancakes z serkiem waniliowym i polewą truskawkową.

 Fanką słodkich dań to ja nie jestem, jednak od czasu do czasu smaki mnie nachodzą. Ostatnio okazją do przygotowania czegoś słodkiego, było spotkanie z Natalią. Pancakes okazały się strzałem w dziesiątkę! Puszyste naleśniki z serkiem waniliowym i ciepłą truskawkową polewą osłodziły nasz poranek maksymalnie. 

Polewę zrobiłam sama z mrożonych truskawek, a przepis na pancakes znalazłam tutaj. W sieci krąży ich masa, więc każdy może sobie wybrać inny, wedle uznania. 

Więc podaję tylko przepis na polewę.

Składniki:

• 1 opakowanie mrożonych truskawek 
• 2 łyżki cukru
• mąka ziemniaczna + woda do zagęszczenia
• blender
• 1 łyżeczka masła

Sposób przygotowania:
Truskawki rozmrażamy. W garnku roztapiamy trochę masła (1 łyżeczka to opcjonalna miara, można mniej), wrzucamy na to truskawki i gotujemy co jakiś czas mieszając aż zaczną się rozpadać. Dodajemy cukru, mieszamy. Jeśli polewa będzie wystarczająco słodka, a konsystencja dalej wodnista zagęszczamy to 2 łyżkami wody z rozpuszczoną mąką ziemniaczaną. Proporcje to mniej więcej 1 łyżeczka mąki na pół szklanki wody. Mocno roztrzepać i dodawać zawiesinę powoli do polewy, jednocześnie intensywnie ją mieszając aby nie porobiły się gródki. 

Kiedy naleśniki już są gotowe, układamy jeden na drugim, pomiędzy smarując serkiem waniliowym. Na koniec oblewamy wszystko polewą truskawkową i przyozdabiamy truskawkami (ja zostawiłam sobie 4 do tego).

Palce lizać!:) 

Kakaowe naleśniki z musem bananowym

Dziś wyjątkowo danie na słodko, bo szczerze mówiąc nie przepadam za słodkimi daniami obiadowymi. Wole pikantne potrawy.

Skład na ciasto: (około 12 naleśników)

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki kakao 
• 350ml mleka
• 2 łyżki stopionego masła
• szczypta soli

Mus bananowy: (na 6 porcji)

• 5 bananów
• sok z połówki cytryny
• 1 - 2 łyżki jogurtu naturalnego greckiego 

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki ciasta wrzucamy do miski i miksujemy aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Banany kroimy na plastry, wrzucamy na patelnie z rozgrzanym masłem, dolewamy soku z cytryny. Przekładamy do miski, czekamy aż ostygną i dodajemy jogurtu. Miksujemy blenderem. Mus zawijamy w naleśniku. Dla estetyki można całość przyozdobić plastrami banana. Do pokreślenia smaku przydałby się sos czekoladowy - ja akurat nie miałam, nad czym ubolewam.


Smacznego!

Pancakes z musem z kiwi i miodem.

Dziś coś słodkiego. Do zrobienia amerykańskich naleśników zabierałam się długo i nieco mozolnie, bo osobiście jestem zwolenniczką pikantnych smaków. Za słodkimi obiadami nie przepadam, ale taka forma kolacji? Czemu nie;) 

O dziwo, pancakes okazały się  łatwiejsze do zrobienia niż tradycyjne naleśniki. 

Skład:

na ciasto:

• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka mąki pszennej wymieszanej 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• szczypta cukru
• jajko

mus z kiwi:

• 1 kiwi
• łyżka brązowego cukru

Sposób przygotowania:
Mus:

• Za pomocą blendera zrobienie takiego musu wymaga poświęcenia 2-3 minut. 
• Obrać kiwi, pokroić na drobniejsze części.
• Wrzucić do blendera, dodać brązowy cukier, zmiksować.
• Jeśli mus okaże się za kwaśny, polecam dodanie jednej łyżki jogurtu naturalnego - nieco złagodzi smak, lub po prostu więcej cukru;)

Ciasto:

• Najlepiej zacząć od jajka. Oddzielić białko od żółtka.
• Wlać białko do miski i ubić pianę. 
• Do szklanki z mąką dodajemy proszek do pieczenia.
• Do miski wlewamy mleko, dodajemy żółtko, sól i cukier zaczynamy powoli miksować mikserem a druga ręką dosypujemy mąki z proszkiem do pieczenia. Powinna powstać z tego gładka masa.
• Łączymy gotową masę z białkiem. Dodajemy białko łyżką do masy i mieszamy. (użycie miksera w tym wypadku jest zabronione!)
• Z tego tworzy się gęsta masa, którą wylewamy małą chochelką na rozgrzaną patelnię do naleśników i smażymy z każdej strony po 30 sekund do 1 minuty  (chociaż w moim przypadku  to było raczej robione na oko i ciężko określić konkretny czas)
• Gotowe naleśniki układać jeden na drugim, aby powstała wieża. 

Takie naleśniki można podać ze wszystkim co słodkie i w miarę płynne.  Do masy naleśnikowej można dorzucić wiórki czekolady, orzechów, owoce - czego dusza zapragnie! 
Ja dziś zjadłam je z musem kiwi, miodem i kremem czekoladowym.

Smacznego!