Wegański twarożek z migdałów

Potrzeba matką wynalazków. 
Z okazji odwiedzin mojej serdecznej koleżanki, weganki, postanowiłam przetestować właśnie wegańską wersję twarożku. 

Wygląda całkiem nieźle, co nie?
Jednak przyznam, że początkowo byłam dość sceptycznie nastawiona, gdyż twarożek to mój ulubiony polski ser. Ale czego nie robi się dla przyjaciół. 
Cały sęk siedzi w dobrym doprawieniu "serka". Ja postawiłam na szczypiorek, który zawsze dodaję do oryginalnego (najlepszego) twarożku, bazylię oraz cytrynę. Taki mix pozytywnie mnie zaskoczył i nawet stwierdziłam, że gdy w moim imigranckim życiu zabraknie mi twarożku wtedy, gdy będę miała na niego ogromną ochotę, będę robić właśnie ten, migdałowy. 

Składniki: 

• 1/2 - 3/4 szklanki całych migdałów ( już obranych)
• 2 łyżki jogurtu sojowego (zależnie od konsystencji można dodać więcej)
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól, pieprz
• 2-3 łyżki posiekanego szczypiorku lub 1-2 łyżki posiekanej zielonej cebulki
• 1 łyżka posiekanej bazylii (opcjonalnie)

   Sposób przygotowania:
Migdały zalać wodą i namaczać przez całą noc. 
Migdały odsączyć, przełożyć do naczynia blendera, dodać jogurt, sok z cytryny, sól pieprz, 1 łyżkę szczypiorku i zmiksować. Do zmiksowanej migdałowej masy, dodać resztę szczypiorku, bazylię oraz wymieszać łyżką. 
Taki twarożek można przełożyć do słoiczka lub innego pojemnika i przechowywać w lodówce, max 2-3 dni.  

Smacznego!

Bajgle z ciasta na pizze

Bajglami zachwyca się obecnie cały świat, jak również i ja. 
Moda na bułeczki z dziurką podoba mi się bardzo, tym bardziej, że bardzo łatwo przyrządzić je rano i podać jeszcze ciepłe podczas śniadania. 

Ja, po kilku podejściach, w końcu się za nie wzięłam i wybrałam opcję (chyba) najprostszą z możliwych. Dlaczego? Gdyż do zrobienia moich bajgli wykorzystałam po prostu ciasto, które w pierwszym zamyśle miało zostać pizzą. 

Nie ma co się rozdrabniać nad składnikami - przygotuj ciasto wg swojego sprawdzonego przepisu na ciasto na pizze. Ja tym razem sugerowałam się przepisem z drożdżami instant ze strony mojewypieki.com -->PRZEPIS<--
Oczywiście nie byłabym sobą gdybym czegoś nie zmieniła. Jak już wcześniej wspomniałam, z ciasta miała powstać pizza. Przepis jest na 3 spody, a ja chciałam jeden. Więc na oko zredukowałam go tak, aby ciasta wyszło jedną, max półtorej pizzy. 
Z tej ilości ciasta wyszły mi 4, średniej wielkości bajgle. 

A więc podam tylko sposób przygotowania bajgli:

• Ciasto warto zrobić dzień wcześniej, poczekać aż wyrośnie a później włożyć do lodówki na noc. Ciasto wyciągamy rano, zaraz po wyjściu z łóżka aby doszło do temperatury pokojowej.
• W garnku gotujemy ok. 2l wody z jedną łyżką cukru. A piekarnik nagrzewamy na 200st, grzałka góra dół.
• W tym czasie, z ciasta robimy podłużny pasek i kroimy na równe części. Z każdej części robimy "dżdżownicę" i zawijamy, sklejając dwoma końcami aby powstało koło z dziurką w środku.

• Gdy wszystkie bajgle są gotowe, wrzucamy je (polecam tak po dwa) do garnka i gotujemy ok. 1-2 min z każdej strony. 
• Ugotowane bajgle wyciągamy z wody, kładziemy na folię aluminiową, bądź kartkę aby trochę wyschły. 
• Na blachę kładziemy papier do pieczenia i układamy na nim nasze bajgle. 
• Każdego bajgla smarujemy żółtkiem i posypujemy ulubionymi ziarnami lub grubo mieloną solą. Ja postawiłam na klasyk, czyli sezam biały i czarny.
• Tak przygotowane bajgle wkładamy do piekarnika i pieczemy około 12-15 min, aż zaczną nabierać złotego koloru na górze.

• Bajgle podajemy jeszcze ciepłe z ulubionymi dodatkami. Można też, po przekrojeniu na pół, podgrzać je na patelni grillowej aby nabrały pysznej chrupkości.

Smacznego!

Wegańskie bananowe pancakes

Kilka miesięcy temu odwiedziła mnie moja serdeczna koleżanka, która z góry dostała miano gościa specjalnego! Specjalnego nie tylko przez to jak jest mi bliska ale również dlatego, że jest weganką. A że ja każdego swojego gościa staram się przyjąć najlepiej jak potrafię - zrobiłam sobie wspólnie z nią wegański weekend. 
I tak oto jednym z pierwszych dań, które jej zaserwowałam były wegańskie pancakesy z ogromną ilością truskawek, kiwi i syropu klonowego. 

Muszę przyznać, że przepis mnie tak urzekł prostotą i smakiem, że zdecydowanie wyparł z pierwszego miejsca przepis na normalne pancakesy (te z jajkiem). 

Przepis:

• 2 dojrzałe banany (najlepiej te z brązowymi plamkami na skórce - są najsłodsze)
• 1/5 szklanki oleju, u mnie oleju kokosowego
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka mleka sojowego (ale każde inne też będzie się nadawało)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka cukru waniliowego*

*ja ze słodzika zrezygnowałam, gdyż mleko sojowe, które użyłam, było już samo w sobie słodzone

Przepis: 
Banany bardzo dokładnie rozgnieść widelcem. dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać mikserem na gładką masę. Pancakesy piec na suchej, rozgrzanej patelni. 
Z tej ilości ciasta powinno wyjść około 8-10 placków.

Z czym je podacie jest waszym wyborem - u mnie królowało kiwi, truskawki i syrop klonowy!

Smacznego!!

Wytrawne muffinki śniadaniowe

Na niedzielne śniadania zawsze daję sobie dużo więcej czasu. Gdy późno wstaję, wbrew niedzielnym zasadom wyniesionym z domu, pozwalam sobie poprzesuwać czas posiłków. I tak, śniadanie jedzone około 11, ma być sycące i ciepłe. Ostatnio w końcu wzbogaciłam się o blachę do babeczek, więc nie mogłam jej nie wykorzystać. Dzięki temu powstały przepyszne, sycące muffinki śniadaniowe.

W mojej babeczek, królują hiszpańsko - włoskie smaki, czyli słoność szynki serano, pikanteria kiełbaski chorizo i aromatyczne gran padano. Wszystko to przykryte mieszanką jajeczną tworzy niezwykle sycące danie.

Składniki: (na 6 muffinek)

• 6 plastrów szynki serano
• 3 duże plastry sera np. gouda, cheddar, itp.
• 2 łyżki startego gran padano
• 4 grube plastry chorizo pokrojone w kosteczki
• 4 jajka
• szczypiorek 
• przyprawy: pieprz, oregano, bazylia. 
• 1 łyżka mąki
• szczypta sody oczyszczonej
• rama culinesse (bądź jakikolwiek inny tłuszcz) 
• bagietka 
• pomidory lub rzodkiewki do podania 

  

Sposób przygotowania: 
Piekarnik rozgrzać do 180st, na grzałkę góra dół. Blachę do muffinków wysmarować tłuszczem (tylko 6 wgłębień, które będą nam potrzebne).
Na spód włożyć szynkę serano, tak by tworzyła koszyczek. Na szynkę położyć mały plaster sera (połówkę z 1 dużego plastra).
W miseczce dokładnie wymieszać jajka z mąką, szczyptą sody, przyprawami, chorizo i drobno posiekanym szczypiorkiem. Mieszankę równo podzielić między 6 muffinek. 
Całość włożyć do piekarnika na 10 min.
Bagietkę pokroić na mniejsze kawałki i podgrzać w tosterze, sandwiczu lub piekarniku. 
Pomidory lub rzodkiewkę pokroić w cząstki, oprószyć solą i odrobiną posiekanego szczypiorku. 

Ważne, aby wszystko położyć w miarę w tym samym czasie na talerzu, aby nic nie ostygło przed zjedzeniem.

Smacznej uczty! :)

Smoothie z kiwi, awokado i mleczkiem kokosowym.

Dziś krótko, bez zbędnych opisów.
Smoothie to przepyszna, szybka mikstura na każdą porę dnia. Może towarzyszyć przy śniadaniu, zastępować podwieczorek i zaspokoić głód w porach wieczornych.
Moje smoothie to mieszanka kwaśnego kiwi (które ostatnio uwielbiam), gęstego i neutralnego awokado i naturalnie słodkiego mleczka kokosowego. Wszystko to razem tworzy gładką, gęstą, słodko - kwaśną pyszność.

Składniki: (1 porcja)

• 3 kiwi
• 1 awokado
• 50ml - 100ml mleczka kokosowego (zależy czy ktoś woli słodsze bądź bardziej rzadkie)

Sposób przygotowania:
Owoce obrać i pokroić na mniejsze kawałki.
Mleczko kokosowe wstrząsnąć przed użyciem.

Kiwi i avocado zblendować.

Dodać mleczko kokosowe (mniej lub więcej zależnie od preferencji).

Szybko wypić, bo pyszne!

Jajko w avocado

Po fazie na omlety, dziś avocado w wersji śniadaniowej. 
Gdy przepis na jajko w avocado zobaczyłam na stronie Kwestia Smaku wiedziałam, że muszę to wypróbować na sobie. 
MNIAM! Nie spodziewałabym się, że takie połączenie będzie tak pyszne. Ja do swojego jajka w avocado dobrałam grzanki z chorizo, a całość posypałam tartym serem Manchego. 

 

Jeśli chodzi o przepis to trzymałam się ściśle wskazówek z Kwestia smaku, dlatego odsyłam do oryginalnego przepisu OOO TU! :)

A w kwestii przypraw, to na swoją połówkę avocado dodałam chilli, ociupinkę czosnku granulowanego, oregano, sól oraz pieprz.

Co do jajka - najlepiej żeby było małe, w inny przypadku może się "rozlać" podczas pieczenia. Ja niestety miałam duże, więc nie wlewałam całego białka. 
Najpyszniej jest gdy żółtko nie jest ścięte, więc nie trzymajcie naszych pyszności za długo w piekarniku!

Smacznego!

Omlet!

Ostatnimi czasy sobota bez omleta dla mnie nie istnieje. Od najprostszej wersji po wymyślate, zrobione z lodówkowych resztek. Przygotowanie go zajmuje tak niewiele czasu, a ilość podstawowych składników jest śmiesznie mała.

Podstawowymi składnikami omleta są (na 1 porcję)

• 2 jajka

• Trochę masła

• Sól i pieprz

Dziś przedstawie wam dwa, które bez wątpienia stały się moimi ulubionymi. 

Pierwszy to omlet z pieczarkami

Do podanych wyżej podstawowych składników dodajemy:

• 3 pieczarki
• Pół małej cebuli
• Szczypiorek

Sposób przygotowania:

Cebulkę siekamy w drobną kostkę, a pieczarki na plastry. Na małej patelni (średnica ok. 20cm) roztapiamy masło i podsmażamy cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy pieczarki.

Całość oprószamy solą i smażymy aż pieczarki zmiękną. Następnie przerzucamy wszystko z patelni do miseczki, wycieramy patelnię ręcznikiem papierowym, gdyż będzie nam jeszcze potrzebna. Do małej miseczki wbijamy jajka, roztrzepujemy widelcem i dodajemy sól i pieprz. Na patelni ponownie roztapiamy masło, wlewamy masę jajeczną i czekamy aż boki się zetną. Aby pozbyć się wodnistego środka, można poruszać patelnią tak aby rozlało się to na boki. Dodajemy pieczarki i szczypiorek.

Gdy wszystko się razem połączy, przekładamy omlet na talerz i teraz albo go zamykamy tak jak ja, albo  zostawiamy w takiej formie jak był na patelni.

Kolejny to omlet z szynką prosciutto, rukolą i pomidorkami koktajlowymi.

Składniki dodatkowe:

• 3-4 plastry prosciutto

• Zielona cebulka

• Garść rukoli

• 5 pomidorków koktajlowych

Sposób przygotowania:

Tym razem najpierw na patelni podsmażamy pokrojone na małe kawałki prosciutto. Zasada ta sama: przerzucamy gotową szynkę do miseczki, wycieramy patelnie i na roztopione masło wlewamy masę jajeczną. Na koniec wrzucamy szynkę i zieloną cebulkę.

Omlet przekładamy na talerz. Dodajemy rukolę i pomidorki.

Omlet albo zostawiamy tak albo zamykamy. 

Ja postanowiłam do tego omletu zaserwować również majonez zmieszany ze śmietaną (jogurt grecki też okay). 

1 łyżkę śmietany zmieszać z 1 łyżką majonezu. Można dodać suszone zioła (bazylia, oregano, etc.)

Smacznego!

Śniadaniowa pita z jajkiem sadzonym

Gdy nie jest się fanem mleka z płatkami, to niedzielny poranek bez chleba nic dobrego nie wróży. 

Sobotnie długie wieczory szczególnie wpływają na zapominalstwo, którym w moim wypadku okazało się nie wyciągnięciem chleba z zamrażalnika. Ale nie ma tego złego co by na dobre nie wyszło - z automatu ruszyła kreatywność. W chlebaku odnalazłam pozostałe chlebki pita, które w minutę rozwiązały mój problem. Jeden z nich stał się bazą śniadaniową.

Połączone podstawowe składniki w duecie z prostą pomidorową sałatką zaspokajają mój głód.

Do przyrządzenia tego prostego śniadania potrzeba: (ilość na jedną porcję):

• 1 chlebek pita
• 1 plaster żółtego sera
• Szynka - u mnie 4 plastry chorizo
• 1 jajko

Dodatkowo:

• Majonez
• Zielona cebulka
• Pomidor

Sposób przygotowania:

Ja zaczęłam od sałatki(chociaż to chyba za duże słowo!). Do miseczki skroiłam dużego pomidora, dodałam poszatkowaną zieloną cebulkę, sól i pieprz.

Następnie na rozgrzanej patelni podgrzewamy (tak żeby środek się podniósł) pitę, wcześniej lekko zmoczoną wodą. Wystarczy przejechać z obydwu stron mokrą dłonią. Gdy chlebek się nagrzeje, odkładamy go na bok i odkrawamy kawałek aby powstała kieszonka. Na patelni roztapiamy masło, na które później wbijamy jajko. W czasie gdy jajko się ścina, pitę smarujemy masłem oraz do środka wkładamy ser i szynkę. Gdy jajko jest gotowe, delikatnie wsuwamy je do środka, dodajemy trochę majonezu i zieloną cebulkę na górę.

Zjadamy póki ciepłe!!:)

Smacznego!!

Śniadaniowe tosty z dziurką

Krótki wpis o tym jak zjeść zwykłe śniadanie w troszkę urozmaicony sposób. Nie jest to żadna nowość, przypuszczam, że w niektórych regionach świata jest to typowe śniadanie ale dla mnie tost z dziurką to odkrycie tego miesiąca!

A czym jest tost z dziurką? 
Jest tostem smażonym na patelni, gdzie w jednej z kromek wykrajam dziurkę i wbijam do niej jajko.Brzmi niezbyt zaskakująco, ale najlepsze czeka nas na końcu, gdy dzielimy tosta na dwie części a żółtko elegancko rozpływa się na reszcie składników. 

Do tejże prostej kanapki potrzebujemy kilka równie prostych składników, które są nieodłączną częścią zawartości lodówki.  
Składniki: (na 1 tosta)

• 2 kromki chleba tostowego
• jajko
• 1-2 plastry szynki
• 1-2 plastry sera (najlepiej gouda)
• masło

Sposób przygotowania:
Tak jak wcześniej już napisałam, cała sztuka opiera się na wykrojeniu dziurki w jednej kromce chleba tostowego, która kładziemy na rozgrzaną patelnie z roztopionym masłem. 

Do dziurki wbijamy jajko, podsmażamy aż białko się zetnie.Delikatnie obracamy na drugą stronę, aby również się podsmażyło.

Na drugą kromkę kładziemy ser i szynkę i umieszczamy na naszej kromce z jajkiem która jest już na patelni.

 

Górę 'świeżej' kromki smarujemy masłem i całość przekręcamy aby ona też się podsmażyła. 
Po przełożeniu na talerz, rozkroić i jeść. Oto cała filozofia.

 Także każdemu kto ma rano trochę więcej czasu bądź pragnie urozmaicić formę śniadania - polecam!:)

VEGE: Śniadaniowa pasta z czerwonej fasoli

Od niedawna wśród swoich znajomych mam osoby, które są weganami. Nigdy specjalnie nie interesowałam się tą kuchnią, wydawała mi się być trudna i wymyślata. Poza tym bardzo lubię mięso, a produktów pewnych potraw bez produktów pochodzenia zwierzęcego sobie nie wyobrażam. Jednak, mając okazję spróbować potraw vege, zawsze jestem chętna i otwarta, bo to w końcu nowe doświadczenie. Tak też było z pastą z czerwonej fasoli. Produkty z których ona powstaje nie są specjalnie zaskakujące i przypuszczam, że każdy z nas posiada je w domu. Sama pasta, tak bardzo mi zasmakowała, że zaczęłam robić ją sama w domu. Jedyny przyrząd niezbędny do jej wykonania to blender bądź mikser, a reszta sama się tworzy!

Składniki:

1 puszka czerwonej fasoli (ja używam tej z Biedronki)

1/2 cebuli

1-2 ząbki czosnku

szczypiorek/zielona cebulka

sól, pieprz

olej bądź oliwa winogronowa

Sposób przygotowania:

Cebulkę siekamy drobno i podsmażamy na patelni do momentu aż lekko zbrązowieje. Fasolę odcedzamy, płuczemy i wrzucamy do miski. Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy posiekany szczypiorek, cebulkę, sól, pieprz i zalewamy olejem. Całość blendujemy.. no i o to cały przepis!

Ja podaje ją tak jak jadłam ją pierwszy raz, czyli na grzankach z tostera, z pomidorem i zielonym ogórkiem (wiem, że nie powinno się tego łączyć ale smakuje najlepiej!) bądź kiszonym ogórkiem. A ostatnio sama od siebie do pasty dodałam również świeżej bazylii. 

Konsystencja bardziej musowa, nie każdemu może przypasować - jednak mi smakuje bardzo! Propozycja na śniadanie nieco inne:)

Smacznego!

Omlet z brokułami i serem

Królewskie śniadania w dzień wolny. Dzisiaj podjęłam kolejne małe wyzwanie czyli omlet. Robiłam go pierwszy raz w życiu i może nie do końca wyszedł taki jak powinien, aczkolwiek sama byłam bardzo zadowolona. Trochę brakowało mi pomidorków koktajlowych ale zadowoliłam się ketchupem i gęstą śmietaną.

Składnik:

• 3 jajka
• ok. 4 łyżki mąki
• ok. 100ml mleka
• 1/2 małej cebuli
• mały brokuł
• żółty ser
• sól, pieprz
• bazylia, zioła prowansalskie
• masło

Sposób przygotowania:
Brokuły wkładamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy 8 min. Do miski rozbijamy jajka, dodajemy mąkę mleko, sól, pieprz i zioła. Roztrzepujemy tak, aby nie powstały grudki. Cebulkę kroimy w piórka. Na patelni roztapiamy masło i wrzucamy cebulkę. Lekko podsmażamy i wylewamy na nią płynną masę na omlet. Gdy zacznie się ścinać, dodajemy ugotowane brokuły i starty ser. Trzymamy chwile pod przykryciem aby jajko dobrze się ścięło a ser roztopił. Przekładamy na talerz iii smacznego!:)