Ekspresowa tortilla z kurczakiem

Dziś pomysł na ekspresowe jedzenie. I faktycznie, do zrobienia tego potrzeba jakieś 15 minut!
Szybka tortilla w takim wykonaniu może posłużyć nie tylko jako lunch/obiad/kolacja ale i jako imprezowa przekąska.
Jako nadzienie można wykorzystać akurat to co w lodówce zalega - ja właśnie tak zrobiłam. Podsmażona pierś z kurczaka, boczek, trochę sera, zieleniny i sosu - voila do piekarnika i jemy!

Składniki: (na 2 osoby)

• 1 pierś z kurczaka ok. 200g
• 4 małe placki tortilli
• 4 plastry boczku
• sos ziołowy
• potarty ser
• sałata roszpunka/rukola
• 2 długie wykałaczki

Sposób przygotowania:
Rozgrzewamy piekarniki na ok. 200stopni.
Pierś z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, przyprawiamy tylko solą i pieprzem, a następnie wrzucamy na rozgrzaną patelnię z oliwą.
Plastry boczku dzielimy na mniejsze części, a ser jeśli mamy w całości - trzemy. 
Ja akurat miałam w swojej lodówce kupny creme fraiche z ziołami, do które dodałam ząbek czosnku. 
Placek tortilli smarujemy sosem, układamy zieleninę - w moim przypadku była to sałata roszpunka, dodajemy kurczak, boczek  i na to ser. Spinamy placek wykałaczką (jak na zdjęciu), coś na kształt taco i wkładamy do piekarnika. Ja na jedną wykałaczkę dawałam dwie takie tortille. 
W piekarniku również piekłam na oko - myślę, że przy 200stopniach (niestety sama mam bardz oldschoolowy piekarnik bez miary temperaturowej tylko ze skalą od 0 - 9) wystarczy jakieś 4-5 min - trzeba doglądać.
Ciepłe wyciągamy i podajemy z resztą sosu. 

Smacznego!
 

Grillowana quesadilla z salami i mozzarellą

Quesadilla. Danie wielofunkcyjne. Śniadanie. Lunch. Przystawka. Kolacja. Okazja na zjedzenie jej jest zawsze dobra.
Ja tym razem skorzystałam z opcji śniadanie..chociaż tak naprawdę z takimi składnikami mogło to być wykorzystane w każdej z powyżej wymienionych możliwości. :)

Pyszne, szybkie, nie wymagające specjalnego kunsztu kulinarnego i również nadające się "na wynos" - do pracy, jako drugie śniadanie, bo na zimno jest też pyszne!

Składniki: ( 4 trójkąty)

• 2 placki tortilli
• 1 główka mozzarelli
• 5 plastrów salami z suszonymi pomidorami
• 3 suszone pomidory
• 5 czarnych oliwek
• przecier pomidorowy/ketchup

Sposób przygotowania:
Mozzarellę i oliwki kroimy w plastry, suszone pomidory w paseczki, cebulę w piórka. Na jednym placku tortilli rozsmarowujemy przecier pomidorowy/ketchup. Układamy mozzarellę, następnie cebulę, pomidorki, oliwki. Kładziemy salami. Powtarzamy czynność z cebulą, pomidorkami i oliwkami. Na to znowu układamy mozzarellę. Na drugim placku rozsmarowujemy przecier/ketchup i układamy na górze składników. Rozgrzewamy patelnię grillową i układamy na niej naszą quesadillę. Z każdej strony podsmażamy około 3 minuty aby ser fajnie się roztopił. Najwygodniej przerzucać z jednej strony na drugą za pomocą dużego talerza - kładziemy talerz na quesadilli na patelni, przekręcamy o 180 stopni, tak że talerz kładziemy na blacie razem z jedzeniem i ponownie, drugą stroną kładziemy na patelni. Po ściągnięciu z ognia, kroimy podobnie jak pizzę, na trójkąty. 

Podajemy z sosem śmietanowo - ziołowym albo ogórkami konserwowymi. Albo w sumie z tym na co ktoś ma ochotę :)

Smacznego!:) 

"Burrito" + przepis na domowe placki tortilli

Na zrobienie Burrito zebrać się nie umiałam bardzo długo. A dziś na wszystko znalazł się czas i chęci. Nawet placki do tortilli zrobiłam sama. :) 

Gotowe placki z tortilli do najtańszych nie należą, więc jak przyjemna okazała się informacja, że jest to łatwa rzecz do zrobienia, a poza tym wszystko czego potrzebuje jest w domu.
Farsz to już kwestia osobista. Ważne żeby było pikantne. Postawiłam na podstawowe składniki kojarzące się z meksykańskim Burrito, czyli mięso mielone - ja wybrałam mieszane, papryka, kukurydza i fasola. 
Zamiast mięsa mielonego, można użyć drobno pokrojonego kurczaka albo zrobić wersję wegetariańską z samych warzyw. 

Najczęściej do Burrito podaje się sos guacamole albo salsę - ja zrobiłam sos śmietanowy z nutką czosnku, cytryny i ziół.

Składniki na farsz: 

• 300g mięsa mielonego mieszanego
• 2 papryki (u mnie żółta i zielona)
• 1 puszka całych pomidorów
• 1 puszka ciemnej fasoli
• 0,5 puszki kukurydzy
• 1 czerwona cebula (ja wykorzystałam zwykłą, bo czerwonej nie miałam)
• pieprz, sól
• 1/3 łyżeczki chilli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżka oregano

Składniki na tortillę:  ( około 8 - 10 placków )

• 250g mąki pszennej (najlepsza była by kukurydziana )
• 1/4 szklanki wody (letniej, przegotowanej)
• 100g margaryny Kasi albo Planty
•  1/2 łyżeczki soli

Składniki na sos:

• 3 łyżki śmietany 18%
• 1 mały jogurt naturalny 
• 2-3 małe ząbki czosnku
• garść świeżych albo suszonych ziół  - bazylia, oregano
• niecała łyżeczki soku z cytryny
• sól
• pieprz ziołowy

Sposób przygotowania:

Tortilla:
Mąkę razem z solą przesiewamy. Margarynę ubijamy i dodajemy do mąki. Ugniatamy wszystko razem, podlewamy wodą aby całość utworzyła spójną, nieklejącą się masę. Po utworzeniu masy, odkładamy na 15 minut, przykryte wilgotną szmatką. Później dzielimy ciasto podobnie jak na kluski. Formujemy w długi wałek, i kroimy na ok. 3cm kawałki. Blat posypujemy mąką, a kawałki ciasta wałkujemy na bardzo cienkie placki. Placek wrzucamy na nagrzaną patelnię - najlepiej do naleśników. Warto kontrolować każdy placek, ponieważ pod wpływem ciepła będą tworzyć się bąble. W tym celu przyklepujemy całość od czasu do czasu łopatką. 
Farsz:
Szatkujemy na drobno cebulę oraz kroimy w kostki paprykę.Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucamy mięso. Obsmażamy z obu stron. Dodajemy cebulę, obie papryki oraz posypujemy wszystko słodką papryką i chilli. Podsmażamy na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 5 minut. Następnie dodajemy pomidory razem z sokiem z puszki, oregano, pieprz i sól. Pomidory rozdrabniamy. Całość gotujemy przez jakieś 10 minut, co jakiś czas mieszając. Kiedy sos się zredukuje, a farsz będzie spójny, dodajemy odsączoną kukurydzę i fasolę. Smakujemy, ewentualnie doprawiamy.
Sos:
Do miski wlewamy jogurt, śmietanę. Przeciskamy przez praskę czosnek oraz dodajemy sok z cytryny. Doprawiamy solą oraz pieprzem, a na koniec dodajemy posiekane zioła. Mieszamy i odkładamy do lodówki na min. 15 minut aby sos dobrze przeszedł.


Zależy od wielkości placków tortilli danie można podać na dwa sposoby. Zwinąć w tradycyjną "tortillę" albo podać z farszem włożonym do placka złożonego na pół. Przed podaniem podsmażyć na patelni grillowej albo ponownie na naleśnikowej. 


Smacznego:)

 

 

 

Roladki ze szpinakiem i wędzonym łososiem

O podobnym przepisie było już w tym poście. Placki tortilli, odkąd na dobre zagościły w moim domu, wykorzystywane są na wiele różnych sposobów. 
Pierwszy raz jadłam roladki na urodzinach mojej koleżanki dawno temu, a w ten weekend sama zaserwowałam to moim gościom.
Roladki ze szpinakiem i wędzonym łososiem to przede wszystkim przepyszne połączenie, które idealnie spisuje się jako przystawka, dodatek do kolacji. Ważne jest też to, że dobrze smakuje i na ciepło i na zimno.

Skład: 

• 3 placki tortilli
• 1 opakowanie szpinaku 450g - 500g
• 200g wędzonego łososia
• 4 - 5 ząbków czosnku
• 1 średnia cebula
• 4 łyżki gęstej śmietany
• sól, pieprz 

Sposób przygotowania:
Zaczynamy od rozmrożenia szpinaku. Szatkujemy cebulę,3 ząbki czosnku i wrzucamy to na wcześniej rozgrzaną patelnie z oliwą. Gdy warzywa się zeszklą, dorzucamy szpinak i dusimy pod przykryciem około 5 minut, co jakiś czas mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem. Po upływie czasu dodajemy śmietany i ewentualnie pozostałe ząbki czosnku - tym razem przeciśnięte. Mieszamy do uzyskania spójnej całości, smakujemy i jeśli wszystko pasuje odkładamy do wystygnięcia. Szpinak ostudzony, więc zabieramy się za zawijanie. Na tortilli kładziemy kawałki łososia, szpinak i zawijamy. Czynność powtarzamy. Zawinięte tortillę wkładamy do lodówki na około 1h, aby placek nasiąknął szpinakiem i później się nie rozwijał.


Podajemy na ciepło, bądź na zimno - wedle uznania. 

Smacznego!

Na ostro: Tortilla z krewetkami, papryczką jalapeno oraz grzybami mun

Dzisiejszy przepis to sto procent mojej inwencji twórczej. Jako iż moja obecna praca ogranicza mój czas spędzony w kuchni oraz kreatywne myślenie do minimum, to z tego przepisu jestem szczególnie zadowolona.


A więc chciałam wam przedstawić pikantną wersję tortilli z krewetkami w roli głównej. Nazwa potrawy mówi mało więc od razu przechodzę do przepisu.  

Z reguły gotuję sama dla siebie, więc przepis na 1 osobę.

Skład:

• 8 - 10 krewetek tygrysich (ja używam tych z biedronki)
• 1 mała cebula 
• 2 - 3 grzyby mun
• ok. 10cm kawałek pora - jasna część 
• pół papryczki jalapeno (ja użyłam tej pokrojonej, zaprawionej ze słoika ponieważ nie miałam jak nabyć świeżej)
• 1 łyżka kiełków fasoli mun
• 2-4 płatki imbiru 
• 3-4 liście kapusty pekińskiej
• 1 placek tortilli
• sos sojowy
• sos tao tao słodko ostry
• sól morska
• pieprz

 

Sposób przygotowania:

• krewetki obieramy z twardych ogonków
• grzyby mun zalewamy wrzątkiem na ok. 5 minut (dokładnie pisze na opakowaniu), kiedy będą gotowe kroimy na paseczki
• szatkujemy cebulkę, kroimy pora
• na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę, po chwili dorzucamy pora i papryczkę jalapeno i podduszamy
• dorzucamy krewetki, grzyby mun oraz kiełki fasoli mun
• dodajemy imbir, który przełamie ostry smak papryczki
• skraplamy sosem sojowym oraz sosem ostro-słodkim (ja dodaję bezpośrednio z butelki, więc na oko to płaska, mała łyżeczka)
• opruszamy solą morską oraz pieprzem
• podsmażamy wszystko jakieś 5 minut ciągle mieszając aby nic się nie przypaliło

• ściągamy patelnię z ognia i dajemy tej mieszance nieco ostygnąć
• rozkładamy tortillę, na nią rozkładamy zielone części liści kapusty pekińskiej
• na liście kładziemy nasz "farsz" i wszystko zawijamy jak kebab (po zwinięciu pomagam sobie wykałaczkami, bo zawsze dania w tortilli mi się rozpadają:P)
• zagrzewamy patelnię grillową i podsmażamy nasze danie z każdej strony
• kiedy będzie gotowe podajemy z sosem tao tao słodko-ostrym

 

 

Smacznego!:))

Tortilla zapieczona z brokułami i serem camembert

Mój dzisiejszy wymysł z serii "rób wszystko byle się nie uczyć". Tortilla zapieczona z brokułami oraz serem camembert skąpana w czosnkowo-ziołowym sosie. mniam! 

Jeśli brakuje Ci tortilli, zrób naleśnik - równie pyszny efekt gwarantowany. 

Skład (na 1 osobę):
część główna:
3-4 duże cząstki brokułów
pół serka camembert
1 tortilla

sos:
1 mały jogurt naturalny
pół łyżki majonezu
1 duży ząbek czonsku
szczypta vegety
pieprz
zioła (prowansalskie, bazylia, tymianek, oregano)

Sposób przygotowania:
Najlepiej zacząć od sosu aby spokojnie miał czas przejść różnymi smakami.

• Do miseczki wyciskamy czosnek, zalewamy go jogurtem i dodajemy majonez
• Dodajemy szczyptę vegety, pieprz i zioła, mieszamy wszystko i smakujemy, ew. doprawiamy bardziej
• wkładamy do lodówki na czas robienia reszty dania

• dodajemy brokuły do gotującej się osolonej wody i pod przykryciem gotujemy na małym ogniu ok. 8 minut.
• serek kroimy na plastry
• gdy brokuły będą gotowe, odsączamy i dzielimy na mniejsze części
• układamy na przemian na tortilli, zawijamy jak kebaba - ja zawinęłam sobie w sreberko aby mi się nie rozpadł
• tak przygotowaną tortillę wkładamy do piekarnika aby nieco się wszystko zapiekło - ok. 5 minut

 

• wyciągamy nasze danie z piekarnika, odwijamy folię, kładziemy na talerz i polewamy sosem czosnkowym
• można ozdobić danie pomidorem bądź szynką parmeńską - ja wybrałam to drugie