Zupa pieczarkowa z pastą miso, kurczakiem i nudlami

Tym razem postanowiłam zaszaleć z pieczarkową. Zamiast tej klasycznej - zabielanej śmietaną, z makaronem lub ziemniaczkami - postanowiłam mojej zupie dodać trochę azjatyckiej nutki. Wszystko za sprawą ciemnej pasty miso, która dodała zupie ciemniejszej barwy i charakterystycznego słonawego smaku. Dla mnie pieczarkowa w tej wersji to strzał w dziesiątkę, gdyż nieźle rozgrzewa - za pomocą pieprzu i czosnku oraz dobrze syci.

Składniki: (na 2 porcje)

• 1 duży ząbek czosnku
• 1/2 czerwonej cebuli
• 8 średniej wielkości brązowych pieczarek
• 1l bulionu mięsnego
• 1 łyżka pasty miso (obojętne czy ciemnej czy jasnej)
• sos sojowy  i sos rybny 
• oliwa

Dodatki: 

• 1 mała pierś z kurczaka
• sól, pieprz, granulowany czosnek
• oliwa
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka posiekanej pietruszki 
• chiński makaron albo grube nudle

Sposób przygotowania:

1. Cebulkę i czosnek drobno posiekać.
2. Pieczarki dobrze umyć i pokroić w grube plastry.
3. W garnku rozgrzać odrobinę oliwy i zeszklić na niej cebulę i czosnek, a następnie dodać pieczarki, posolić je i popieprzyć.
4. Gdy pieczarki jeszcze bardziej ściemnieją, wlać bulion i zagotować. Następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 10-15 min. 
5. Do kubeczka wlać 2 łyżki wywaru i wymieszać w nim wywar wraz z łyżką pasty miso.
6. Makaron ugotować według wskazówek na opakowaniu.
7. Kurczaka pokroić w drobną kostkę, oprószyć solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem. 
8. Kurczaka podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy. 
9. Zupę doprawić sosem sojowym i rybnym według uznania (Można też klasycznie użyć maggi) 
10. W głębokim talerzu ułożyć makaron i kurczaka i wszystko zalać zupą. Udekorować posiekaną pietruszką i szczypiorkiem.

 

Smacznego!