Bezglutenowy burger z bakłażanem zamiast bułki

Karmienie znajomych ze specjalnymi zaleceniami w kwestii jedzenia to zawsze nie lada wyzwanie. Tym razem zmierzyłam się z wyzwaniem pod tytułem "nietolerancja glutenu oraz laktozy". W związku z tym musiałam dopasować burgera tak, aby pozbyć się wszystkiego co zakazane związki X zawiera. 

Chyba największym wyzwaniem było znalezienie zamiennika dla bułki, który z mięsem mielonym i serem będzie dobrze smakował. Postanowiłam spróbować z pieczonym bakłażanem iiii udało się! 

Klasyczną burgerową goudę zamieniłam na twardy ser grana padano, gdyż można go dostać w wersji bezglutenowej. Oczywiście, nie obyło się bez wcześniejszych konsultacji z owym gościem, czy takie składniki mu odpowiadają. Na szczęście wszystko pasowało, a 'wymagający' gość był w pełni usatysfakcjonowany swoim burgerem.

W doprawieniu mięsa pomogłam sobie przepisem na domowe wołowe burgery ze strony kwestiasmaku.com. Oto oryginalny przepis: KLIK!

Składniki:
burger:

• 150g - 200g mięsa mielonego wołowego
• 1 łyżeczka pikantnej mieszanki przypraw*
• 0,5 łyżeczki drobno posiekanego czosnku
• 1/3 łyżeczki starej skórki z cytryny
• 1-2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

*mieszankę zrobiłam sama: chilli cayenne,  słodka papryka, zmielony kmin, pieprz, tymianek, rozmaryn i curry.

bakłażan: 

• 2 duże plastry bakłażana
• sól, pieprz
• 1 mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• kawałeczek drobno posiekanego chilli
• oregano
• oliwa

sos czosnkowy:

• 1 jogurt sojowy 200ml
• 1 ząbek czosnku
• suszone oregano, bazylia, tymianek
• sól, pieprz

dodatki:

• cienko potarty ser grana padano
• pomidor pokrojony w plastry
• smażona czerwona cebula
• ogórek kiszony 

Sposób przygotowania:

Mięso razem z przyprawami dobrze wymieszałam w misce i uformowałam w burgera. Nie użyłam jajka, więc ważnym jest aby mocno pościskać mięso w rękach aby dobrze się zbiło. Włożyłam na ok. 30min do lodówki. 

Następnie zrobiłam sos czosnkowy. Wszystkie składniki wymieszałam z jogurtem i również włożyłam do lodówki na 30 min aby sos nabrał dobrego smaku. 

Bakłażana pokroiłam w plastry, które najpierw posoliłam. Tak przygotowanego bakłażana odłożyłam na 10-15min na bok aby puściły soki. Po upływie czasu koniecznie osuszyć bakłażana ręcznikiem papierowym. W miseczce wymieszałam przeciśnięty przez praskę czosnek, chilli (dodałam 2 cienkie krążki z zasuszonej papryczki), oregano i oliwę. Bakłażany nasmarowałam mieszanką i włożyłam do nagrzanego piekarnika. Piec na górnej półce w piekarniku nagrzanym do 200stopni bądź na funkcji grill. Z każdej strony po 6-7 minut.

W czasie drugich  6-7 minut bakłażana, zabrałam się za burgera oraz cebulkę. Ważne aby dobrze nagrzać patelnię grillową i smażyć bez żadnego oleju/oliwy/masła. Piec ok. 2min z każdej strony tak aby zbrązowiał. Cebulkę pokroić w krążki i smażyć na patelni z odrobiną oliwy. 

Ja swoim gościom dałam możliwość samodzielnego doboru dodatków do burgerów. Burgera serwowałam tylko z serem i bakłażanem, a dodatki takie jak sos, cebula, pomidor i ogórek każdy dobierał sobie sam. 

SMACZNEGO!:)

Hamburger z kozim serem i miodem

Mimo wielu prób, mój stosunek do koziego sera dalej się nie zmienił - nie lubię i tyle.
Jednak czego nie robi się z miłości, gdy ulubiony burger ukochanego to właśnie ten z kozim serem? Się go właśnie takiego przygotowuje. ;)

Tak więc po nabyciu wszystkich niezbędnych składników, cas zabrać się do pracy.
Mój burger był domową kopią tego, który zawsze jest wybierany w naszej ulubionej zuryskiej burgerowni HOLY COW.

Postanowiłam zrobić swój burger nieco 'zdrowszy' i zamiast pszennej burgerowej bułki, użyłam tej pełnoziarnistej.

Od razu zaznaczam, że mimo iż sama nie próbowałam pysznej kanapki, to spożywający był w pełni usatysfakcjonowany walorami smakowymi. ;))

Składniki:

• pełnoziarnista bułka
• 200g mięsa mielonego
• 3 plastry koziego sera
• miód
• sałata
• 3 plastry chorizo
• ketchup

 przyprawa do mięsa:

• chilli
• czosnek
• przyprawa do mięsa mielonego
• sól, pieprz
• jajko

Sposób przygotowania:

Zaczęłam od przygotowania części najważniejszej czyli mięsa. Wszystkie składniki wymieszać z mięsem i uformować w kształt dla burgera odpowiedni. Przyprawy - wypisałam tylko dokładnie czego użyłam, gdyż całość przyprawiałam na oko. Zawsze smakuje (choć może to nie zdrowe) malusieńki kawałek mięsa gdy go przyprawiam. 

Burgery smażyłam na rozgrzanej patelni grillowej z ociupinką oliwy - całość ok. 5 minut. 

Aby pozbyć się tłuszczu/wody z mięsa, warto co jakiś czas docisnąć go łopatką. Burger powinien być dobrze wypieczony, ciemno brązowy - dla pewności można naciąć nożem i sprawdzić czy w środku nie jest czerwony.

W czasie gdy burgery się pieką, bułkę rozkroić i włożyć do piekarnika aby była lekko chrupka i ciepła. (5 min, 150st).  Gdy wszystko gotowe zostało już tylko dobranie reszty. 

Obie części bułki lekko polałam keczupem, na jednej położyłam sałatę i plastry chorizo, a na drugiej burgera z kozim serem. Całość polałam miodem. 

Do burgera można zaserwować domowe frytki, bądź po prostu zjeść samego w tempie ekspresowym! ;)
Smacznego!

Grillowana quesadilla z salami i mozzarellą

Quesadilla. Danie wielofunkcyjne. Śniadanie. Lunch. Przystawka. Kolacja. Okazja na zjedzenie jej jest zawsze dobra.
Ja tym razem skorzystałam z opcji śniadanie..chociaż tak naprawdę z takimi składnikami mogło to być wykorzystane w każdej z powyżej wymienionych możliwości. :)

Pyszne, szybkie, nie wymagające specjalnego kunsztu kulinarnego i również nadające się "na wynos" - do pracy, jako drugie śniadanie, bo na zimno jest też pyszne!

Składniki: ( 4 trójkąty)

• 2 placki tortilli
• 1 główka mozzarelli
• 5 plastrów salami z suszonymi pomidorami
• 3 suszone pomidory
• 5 czarnych oliwek
• przecier pomidorowy/ketchup

Sposób przygotowania:
Mozzarellę i oliwki kroimy w plastry, suszone pomidory w paseczki, cebulę w piórka. Na jednym placku tortilli rozsmarowujemy przecier pomidorowy/ketchup. Układamy mozzarellę, następnie cebulę, pomidorki, oliwki. Kładziemy salami. Powtarzamy czynność z cebulą, pomidorkami i oliwkami. Na to znowu układamy mozzarellę. Na drugim placku rozsmarowujemy przecier/ketchup i układamy na górze składników. Rozgrzewamy patelnię grillową i układamy na niej naszą quesadillę. Z każdej strony podsmażamy około 3 minuty aby ser fajnie się roztopił. Najwygodniej przerzucać z jednej strony na drugą za pomocą dużego talerza - kładziemy talerz na quesadilli na patelni, przekręcamy o 180 stopni, tak że talerz kładziemy na blacie razem z jedzeniem i ponownie, drugą stroną kładziemy na patelni. Po ściągnięciu z ognia, kroimy podobnie jak pizzę, na trójkąty. 

Podajemy z sosem śmietanowo - ziołowym albo ogórkami konserwowymi. Albo w sumie z tym na co ktoś ma ochotę :)

Smacznego!:) 

Sprawdzony przepis na Big Mac'a z McDonalda

Nie oszukujmy się, większość z nas uwielbia McDonald. Niektórzy potrafią jeść w nim co dziennie, inni okazyjnie ale tak czy siak zajadamy się mcdonaldowymi tworami ze smakiem, mimo że wszyscy wiedzą, że to "sama chemia".

Razem z moim chłopakiem podjęliśmy wyzwanie i zrobiliśmy Big Mac'a w domu według tego przepisu:




Skład:

 mięso

•  200g mięsa wołowego na 2 hamburgery w big macu  (my zrobiliśmy z wołowo wieprzowego i było równie smaczne)
• sól, pieprz, cebula (można lekko zmiksować w blenderze żeby nie płakać przy krojeniu:P)

sos

• 2 duże łyżki majonezu
• 1 mała łyżeczka cienko pokrojonej cebuli
• 1 łyżka musztardy (stołowej bądź angielskiej )
• 1 sczypta czosnku w proszku ( suszonego )
• 3/4 łyżeczki octu winnego
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 mały cienko pokrojony ogórek konserwowy

reszta:

• 2 bułki do hamburgerów (mogą być z tych gotowy do kupienia) bądź czasem są do kupienia większe bułki z sezamem i te również będą dobre a nawet zdrowsze
• kilka liści sałaty lodowej
• ogórek konserwowy
• 4 plastry serków hochland

Sposób przygotowania: (dla tych którym filmiku oglądać się nie chce, bądź po prostu wolą przepisy w formie pisemnej)

• Mięso wkładamy do miski, dodajemy szczyptę pieprzu, soli i drobno pokrojona cebula (czyli żadne czary, normalnie przygotowane mięso jak na domowe klopsy:P )
• Całość dokładnie mieszamy rękami w garnku.
• Kiedy dokładnie składniki się wymieszają przechodzimy do formowania.
• Dzielimy masę mięsną na dwie w miarę równe części, formujemy w kulki.
• Przygotowujemy deskę do krojenia, na której kładziemy woreczek jednorazowy, na to zgniatamy jedną mięsną kulkę na bardzo cienki placek, formujemy w kształcie koła i kładziemy kolejny woreczek foliowy.
• To samo robimy z drugą mięsną kulką, po czym obie wkładamy do zamrażarki na jakieś 15-20 minut żeby dobrze się zbił.
• W czasie gdy mięso się mrozi warto zrobić sos do big maca:

• Kroimy bułki tak aby otrzymać 3 piętra jak w big macu.
• Wyciągamy mięso, odrywamy woreczki, smarujemy kotlety z obydwu stron palcami bądź chusteczką tak jak na filmiku.
• Przygotowujemy patelnię, lekko smarujemy olejem, smażymy kotlety z każdej strony ok. 2-3 minuty.
• Na drugiej patelni tostujemy bułkę: górę i dół tylko z jednej strony, a środek z obydwu.
• Bierzemy liście sałaty lodowej, kroimy w paseczki ok. 0,5cm - 1cm.
• Ogórek konserwowy kroimy w szerz, aby powstały kółeczka.
• Kiedy mięso i bułeczka będą gotowe układamy big macowe warstwy

Warstwy od dołu: (według nas, a nie filmiku)

• bułka
• rozsmarować łyżeczkę sosu
• sałata lodowa
• plaster sera
• mięso 
• 3 krążki ogórka
• plaster sera
• środkowa część bułki
• i powtarzamy jeszcze raz te same czynności

 Smacznego!:)



PS. Komentarze pod filmikami wykonawcy bywają różne, jednak my spróbowaliśmy i na prawdę jest pycha!:) a zdjęcia świadczą o tym, że na prawdę wychodzi znakomicie:)