Potrawka z kurczaka z papryką, cukinią i grzybami mun

Od kilku tygodni chodziła za mną ta potrawka. Przepis to mój pomysł, chociaż nie ma w nim nic zaskakującego oraz nie wygląda specjalnie oryginalnie. Ale dziele się bo to jednym z moich ulubionych  - pikantny, sycący i zdrowy. Spokojnie zapełni brzuchy 3-4 osób, oraz jest również dobrym rozwiązaniem dla kogoś kto nie ma czasu codziennie gotować, starczy dla 1-2 osób, na 2-3 dni.

Po za zestawienie cukinia-papryka-bakłażan to jedno z moich ulubionych warzywnych połączeń i jeszcze nie raz się tutaj pojawi. Ubóstwiam również sos tao tao słodko-pikantny chilli, więc nie zdziwcie się kiedy będzie królował w co drugim przepisie;))

Skład:

• podwójna pierś z kurczaka
• 1 cukinia
• 1 papryka czerwona (można dać po połowie czerwonej i np. żółtej, wtedy jest bardziej kolorowo)
• 1/2 bakłażana
• 6 grzybów mun od tao tao
• pędy bambusa
• średnia garść kiełków fasoli
• 1 cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• pół papryczki chilli 
• łyżeczka startego imbiru
• sos sojowy
• 1 - 2 łyżki carry żółte w proszku
• sos słodki chilli Woh Hup / sos tao tao słodko-pikantny chilli (może być również każdy inny)
• 3/4 szklanki ryżu

Sposób przygotowania:

• Na początek najlepiej nastawić sobie ryż aby potem nie zawracać sobie nim głowy. 
• Wrzątkiem zalewamy grzyby mun na kilka minut w miseczce- instrukcja na opakowaniu.
• Kroimy bakłażana w kosteczki 1x1, wrzucamy do miski i solimy aby wyciągnąć z bakłażana gorzki posmak.
• Zabieramy się za resztę, czyli kroimy paprykę i cukinię w kosteczkę. 
• Kroimy pierś kurczaka na drobne kawałki, odkładamy na talerzyk, solimy i pieprzymy.
• Krewetki obieramy z ogonków, oczyszczamy jeśli taka potrzeba i odkładamy do kurczaka.
• Kroimy drobno chilli - pamiętajcie jeśli chcecie użyć chilli, potem mniej dodajemy sosu słodko chilli, żeby potem nie zionąć ogniem;)
• Szatkujemy cebulę, drobno siekamy 2 ząbki czosnku oraz rozcieramy imbir na tarce.
• Na dużej patelni grzejemy olej i wrzucamy na początku cebulę, po chwili czosnek, papryczkę chilli.
• Imbir dodajemy na moment przed dodaniem warzyw, aby tylko trochę uwolnił swój aromat.
• Kiedy pierwsze składniki trochę się "zrobią", dorzucamy paprykę, mieszamy i przykrywamy na jakieś 2 minuty aby trochę zmiękła. 
• Po 2 minutach dorzucamy bakłażan, cukinię oraz grzyby mun i znowu przykrywamy na 1-2 minuty.
• Potem dorzucamy pierś kurczaka i krewetki, na otwartym ogniu chwile mieszamy, przykrywamy aż kurczak zrobi się jasny.
• Jak już kurczak będzie jasny, rozgniatamy kolejne 1 lub 2 ząbki czosnku - jak kto woli, dolewamy sos sojowy, sos słodki chilli, imbir (jak ktoś lubi), curry, pieprz i smakujemy. Aby sos nie był taki ostry można dodać łyżkę miodu. (Można też wcześniej przygotować sobie sos do warzyw w osobnej misce i potem zalać nim warzywa i mięso)
• Do patelni można dolać pół szklanki wody aby nieco go rozrzedzić. 
• Przykrywamy pokrywką na 2-3 minuty, tak ze dwa razy mieszając w tym czasie aby wszystko dobrze przeszło dolanym sosem. (Jeśli komuś uleje się za dużo wody i sos zrobi się zbyt rzadki, mieszamy w szklance trochę wody i mąki ziemniaczanej i dolewamy do wszystkiego na patelni, to zagęści sos)
• Po upływanie czasu, smakujemy, doprawiamy według własnych smaków. 
• Ryż już dawno powinien być gotowy, więc można go dosypać do sosu na patelni  i zmieszać bądź podać osobno na talerzu.

Smacznego!

Edit. Wyjątkowo w mojej dzisiejszej potrawce zabrakło krewetek, pędów bambusa i papryczki chilli.