Kurczak zawinięty w szynkę Serano serwowany na czerwonej soczewicy z sosem pomidorowym

Czerwona soczewica to ostatnio mój ulubiony dodatek do zupy pomidorowej. Dziś postanowiłam sprawdzić czy w postaci dodatku do mięsa sprawdzi się równie dobrze. Nie zawiodłam się. Postawiłam na klasyczne połączenie, z sosem pomidorowym i wyszło super. 

 

Soczewica w sosie pomidorowym stanowiła u mnie dodatek do piersi kurczaka zwiniętej w szynkę Serano. Wszystko to dopieściłam listkami tymianku i serem gran padano. 

Całe danie wydawać by się mogło potrzebuje dużo czasu na przygotowanie - nic bardziej omylnego! Z zegarkiem w ręku zajęło mi to wszystko 25 min. 

Składniki: (2 porcje)

• 2 średnie piersi z kurczaka
• 4-6 plastrów szynki Serano
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• szczypta soli i pieprzu
• 3 łyżki oleju

• ok. 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 szklanka sosu pomidorowego ( u mnie passata) 
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 szklanki wody
• szczypta soli, pieprzu
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżka oliwy 

• świeże listki tymianku
• garść starego gran padano  

Sposób przygotowania: 

Kurczaka posypuję przyprawami i zwijam w szynkę. Odkładam na bok. 

Płuczę dokładnie soczewicę na sitku w zimnej wodzie. W średniej wielkości garnku rozgrzewam oliwę na którą przeciskam czosnek. Po chwili dodaję sos pomidorowy i opłukaną soczewicę. Dodaję przyprawy i na koniec wodę. Gotuję według wskazówek czasowych na opakowaniu pod przykryciem. Ważne aby soczewica dobrze wchłonęła sos, a całość nie była za lejąca. 

Gdy soczewica jest prawie gotowa, na patelni rozgrzewam oliwę i obsmażam kurczaka z obydwu stron. Podduszam do gotowości przykrytego pokrywką. 

Ja postanowiłam zaserwować kurczaka na soczewicy. Na talerz nakładam soczewicę, na której układam mięso. Całość posypuję ścinkami sera gran padano i świeżymi listkami tymianku.

Smacznego!