Bezglutenowy burger z bakłażanem zamiast bułki

Karmienie znajomych ze specjalnymi zaleceniami w kwestii jedzenia to zawsze nie lada wyzwanie. Tym razem zmierzyłam się z wyzwaniem pod tytułem "nietolerancja glutenu oraz laktozy". W związku z tym musiałam dopasować burgera tak, aby pozbyć się wszystkiego co zakazane związki X zawiera. 

Chyba największym wyzwaniem było znalezienie zamiennika dla bułki, który z mięsem mielonym i serem będzie dobrze smakował. Postanowiłam spróbować z pieczonym bakłażanem iiii udało się! 

Klasyczną burgerową goudę zamieniłam na twardy ser grana padano, gdyż można go dostać w wersji bezglutenowej. Oczywiście, nie obyło się bez wcześniejszych konsultacji z owym gościem, czy takie składniki mu odpowiadają. Na szczęście wszystko pasowało, a 'wymagający' gość był w pełni usatysfakcjonowany swoim burgerem.

W doprawieniu mięsa pomogłam sobie przepisem na domowe wołowe burgery ze strony kwestiasmaku.com. Oto oryginalny przepis: KLIK!

Składniki:
burger:

• 150g - 200g mięsa mielonego wołowego
• 1 łyżeczka pikantnej mieszanki przypraw*
• 0,5 łyżeczki drobno posiekanego czosnku
• 1/3 łyżeczki starej skórki z cytryny
• 1-2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

*mieszankę zrobiłam sama: chilli cayenne,  słodka papryka, zmielony kmin, pieprz, tymianek, rozmaryn i curry.

bakłażan: 

• 2 duże plastry bakłażana
• sól, pieprz
• 1 mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• kawałeczek drobno posiekanego chilli
• oregano
• oliwa

sos czosnkowy:

• 1 jogurt sojowy 200ml
• 1 ząbek czosnku
• suszone oregano, bazylia, tymianek
• sól, pieprz

dodatki:

• cienko potarty ser grana padano
• pomidor pokrojony w plastry
• smażona czerwona cebula
• ogórek kiszony 

Sposób przygotowania:

Mięso razem z przyprawami dobrze wymieszałam w misce i uformowałam w burgera. Nie użyłam jajka, więc ważnym jest aby mocno pościskać mięso w rękach aby dobrze się zbiło. Włożyłam na ok. 30min do lodówki. 

Następnie zrobiłam sos czosnkowy. Wszystkie składniki wymieszałam z jogurtem i również włożyłam do lodówki na 30 min aby sos nabrał dobrego smaku. 

Bakłażana pokroiłam w plastry, które najpierw posoliłam. Tak przygotowanego bakłażana odłożyłam na 10-15min na bok aby puściły soki. Po upływie czasu koniecznie osuszyć bakłażana ręcznikiem papierowym. W miseczce wymieszałam przeciśnięty przez praskę czosnek, chilli (dodałam 2 cienkie krążki z zasuszonej papryczki), oregano i oliwę. Bakłażany nasmarowałam mieszanką i włożyłam do nagrzanego piekarnika. Piec na górnej półce w piekarniku nagrzanym do 200stopni bądź na funkcji grill. Z każdej strony po 6-7 minut.

W czasie drugich  6-7 minut bakłażana, zabrałam się za burgera oraz cebulkę. Ważne aby dobrze nagrzać patelnię grillową i smażyć bez żadnego oleju/oliwy/masła. Piec ok. 2min z każdej strony tak aby zbrązowiał. Cebulkę pokroić w krążki i smażyć na patelni z odrobiną oliwy. 

Ja swoim gościom dałam możliwość samodzielnego doboru dodatków do burgerów. Burgera serwowałam tylko z serem i bakłażanem, a dodatki takie jak sos, cebula, pomidor i ogórek każdy dobierał sobie sam. 

SMACZNEGO!:)