Grillowany bakłażan z pomidorami i cebulą

Sezon grillowy otwiera przed gotującymi wiele możliwości.
Mój ulubiony dodatek do mięsa to aromatyczne warzywa. Tym razem postanowiłam na plastry bakłażana zawijane z cebulą i pomidorem i doprawione słodką wędzoną papryką oraz przyprawą ala Arrabiata.

Dla mnie połączenie bakłażana z pomidorami to mistrzostwo świata w każdej postaci. Moje dodatki uzupełniły tylko tę pyszną kombinację. Za małą dekorację posłużyły mi kiełki cebuli.

Składniki:

- 1 duży bakłażan
- 1 duży pomidor
- 1 - 2 czerwonej cebuli
- przyprawa ala Arrabiata
- przyprawa słodka wędzona papryka
- sól

Sposób przygotowania:
Bakłażana pokroić w grube plastry i posypać solą, Odstawić na 10 - 15 min, aż wypłyną z niego gorzkie soki.
W tym czasie pokroić cebulę i pomidora, również w plastry, i przygotować folię aluminiową. Będzie ona potrzebna do zawijania bakłażanów. 

Następnie osuszamy bakłażana ręcznikiem papierowym. Posypujemy każdy plaster bakłażana szczyptą wędzonej papryki i arrabiaty i kładziemy przyprawioną stroną na folię. Drugą stronę plastra również lekko opruszamy przyprawami, kładziemy plaster pomidora, cebuli a następnie całość zawijamy. 

Gdy wszystkie plastry są gotowe, kładziemy wszystko na grilla i pieczemy po 3-4 min z każdej strony. 

Tak przygotowanego bakłażana można posypać startym żółtym serem, pokruszoną fetą lub kiełkami. Jak kto lubi :)

Smacznego! 

Wegańskie bananowe pancakes

Kilka miesięcy temu odwiedziła mnie moja serdeczna koleżanka, która z góry dostała miano gościa specjalnego! Specjalnego nie tylko przez to jak jest mi bliska ale również dlatego, że jest weganką. A że ja każdego swojego gościa staram się przyjąć najlepiej jak potrafię - zrobiłam sobie wspólnie z nią wegański weekend. 
I tak oto jednym z pierwszych dań, które jej zaserwowałam były wegańskie pancakesy z ogromną ilością truskawek, kiwi i syropu klonowego. 

Muszę przyznać, że przepis mnie tak urzekł prostotą i smakiem, że zdecydowanie wyparł z pierwszego miejsca przepis na normalne pancakesy (te z jajkiem). 

Przepis:

• 2 dojrzałe banany (najlepiej te z brązowymi plamkami na skórce - są najsłodsze)
• 1/5 szklanki oleju, u mnie oleju kokosowego
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka mleka sojowego (ale każde inne też będzie się nadawało)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka cukru waniliowego*

*ja ze słodzika zrezygnowałam, gdyż mleko sojowe, które użyłam, było już samo w sobie słodzone

Przepis: 
Banany bardzo dokładnie rozgnieść widelcem. dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać mikserem na gładką masę. Pancakesy piec na suchej, rozgrzanej patelni. 
Z tej ilości ciasta powinno wyjść około 8-10 placków.

Z czym je podacie jest waszym wyborem - u mnie królowało kiwi, truskawki i syrop klonowy!

Smacznego!!

Paté z cielęcej wątróbki według kwestiasmaku.com

Dziś, po raz kolejny, postanowiłam przygotować kolejny z przepisów z mojej ulubionej kulinarnej strony - kwestiasmaku.com. 

Jako iż Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami postawiłam na domowe Pate, czyli pasztet, którym mam zamiar urozmaicić mój wielkanocny stół. 

NIEBO W GĘBIE! Tyle mogę powiedzieć. Po za kolejny nie zwiodłam się na przepisach pani Asi. 

Paté w oryginalnym przepisie zrobione jest z kurzej wątróbki. Ja, przez moje niedopatrzenie, zrobiłam go z wątróbki cielęcej i mimo wielu obaw - wyszło pysznie. Także dla tych, którzy mieliby popełnić ten sam problem co ja - nie martwcie się, wyjdzie pysznie!

Smak pasztetu jest lekko słodkawy, za sprawą gruszki i odrobiny whiskey, które się w nim znajdują.  

Paté jest bardzo dobre bez żadnych dodatków,  jednak ja postanowiłam uzupełnić moje kanapki domowymi ogórkami kiszonymi mojej mamy. Mmmm! 
Na kwestiasmaku.com poza ogórkami, jako dodatek występuje też konfitura żurawinowa, co mam zamiar sprawdzić w kolejnych dniach. 
Póki co jednak, odsyłam Was do oryginalnego przepisu i gorąco zachęcam do zaserwowania owego pysznego pasztetu na waszych wielkanocnych stołach! -->> Pate z kurzych wątróbek

Smacznego!

Kurczak zawinięty w szynkę Serano serwowany na czerwonej soczewicy z sosem pomidorowym

Czerwona soczewica to ostatnio mój ulubiony dodatek do zupy pomidorowej. Dziś postanowiłam sprawdzić czy w postaci dodatku do mięsa sprawdzi się równie dobrze. Nie zawiodłam się. Postawiłam na klasyczne połączenie, z sosem pomidorowym i wyszło super. 

 

Soczewica w sosie pomidorowym stanowiła u mnie dodatek do piersi kurczaka zwiniętej w szynkę Serano. Wszystko to dopieściłam listkami tymianku i serem gran padano. 

Całe danie wydawać by się mogło potrzebuje dużo czasu na przygotowanie - nic bardziej omylnego! Z zegarkiem w ręku zajęło mi to wszystko 25 min. 

Składniki: (2 porcje)

• 2 średnie piersi z kurczaka
• 4-6 plastrów szynki Serano
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• szczypta soli i pieprzu
• 3 łyżki oleju

• ok. 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 szklanka sosu pomidorowego ( u mnie passata) 
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 szklanki wody
• szczypta soli, pieprzu
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżka oliwy 

• świeże listki tymianku
• garść starego gran padano  

Sposób przygotowania: 

Kurczaka posypuję przyprawami i zwijam w szynkę. Odkładam na bok. 

Płuczę dokładnie soczewicę na sitku w zimnej wodzie. W średniej wielkości garnku rozgrzewam oliwę na którą przeciskam czosnek. Po chwili dodaję sos pomidorowy i opłukaną soczewicę. Dodaję przyprawy i na koniec wodę. Gotuję według wskazówek czasowych na opakowaniu pod przykryciem. Ważne aby soczewica dobrze wchłonęła sos, a całość nie była za lejąca. 

Gdy soczewica jest prawie gotowa, na patelni rozgrzewam oliwę i obsmażam kurczaka z obydwu stron. Podduszam do gotowości przykrytego pokrywką. 

Ja postanowiłam zaserwować kurczaka na soczewicy. Na talerz nakładam soczewicę, na której układam mięso. Całość posypuję ścinkami sera gran padano i świeżymi listkami tymianku.

Smacznego!