"Paszteciki" z kapustą z grzybami w cieście francuskim.

Nie lubię marnować jedzenia, a mądre wykorzystanie "resztek" jest praktyczne, pozwala zaoszczędzić i smakuje. Ja z resztek z kapusty z grzybami zrobiłam paszteciki w cieście francuskim. Do pracy zamiast kanapki, zapite gorącym kubkiem - pasują znakomicie. 

Skład:

• kapusta z grzybami - 1 miseczka.
• 1 ciasto francuskie
• oliwa albo masło 

Sposób przygotowania:

Sposób przygotowania jest niemożliwie prosty i nie zabiera więcej niż 15 minut.

• Ciasto francuskie rozkładamy na blacie/tacy, kroimy na prostokątne części. 
• Na każdą część nakładamy kapustę z grzybami - około 1 - 2 łyżki i zawijamy. 
• Gdy zrobimy już wszystkie, układamy na blaszy papier do pieczenia, kładziemy nasze paszteciki, lekko nacinamy nożem u góry. 
• W garnuszku roztapiamy łyżeczkę masła i smarujemy górną powierzchnię ciastek. 
• Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na 15 minut. 

Śledzie w wersji imbirowo-orzechowej

Do przepisów z gazet mam sceptyczne podejście. Kilka razy przekonałam się o tym, że są niedokładne i trochę byle jakie. Jednak za namową mojej mamy skusiłam się i zrobiłyśmy razem śledzie w wersji imbirowo-orzechowej. 

Przepis został nieco zmodyfikowany, a efekt wydaje się być niezły.

A że śledzik w święta to standard, czemu z nim nie poeksperymentować? 

Składniki: na 4 -6 porcji

• 50dag filetów z matiasów

"farsz"

• 15dag posiekanych orzechów włoskich
• 1 duża cebula + około 1/4 szklanki oleju słonecznikowego
• 1-2 łyżki musztardy
• 1 łyżka miodu gryczanego (my użyłyśmy wielokwiatowego)
• 1 łyżeczka startego imbiru  
• łyżka rodzynek

zalewa nr 1

• 1 łyżka octu
• 1 łyżka cukru
• woda

zalewa nr 2

• 4-5 ziaren ziela angielskiego
• 2-3 goździki
• 10-12 ziaren pieprzu czarnego
• kawałek kory cynamonu (pół pałeczki)
• 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
• 3/4 szklanki oleju

Sposób przygotowania:

• Śledzie namoczyć w wodzie z łyżką octu i cukru na czas przygotowywania reszty. Wody tyle aby przykryła śledzie.
• Wyłuskać orzechy oraz posiekać.
• Do garnka wlać olej, wrzucić goździki, pieprz, ziele angielskie i cynamon. Podgrzewać przez jakieś 5 - 8 minut, mieszając co jakiś czas. Po tym czasie odłożyć aby wystygło.
• Następnie posiekać cebulę i zeszklić ją na reszcie oleju. 
• Przełożyć cebulę do miski, dorzucić posiekane orzechy, starty imbir, musztardę, miód i rodzynki.
• Kiedy minie czas namaczania śledzi, wyciągnąć z zalewy, osuszyć i pokroić na mniejsze części. 
• Do dużego słoika zaczynamy wkładać warstwy - śledzie na zmianę z "farszem". Całość zalewamy olejem z przyprawami. 
• Jeśli ktoś nie ma dużego słoika (nie, nie chodzi mi o ten po ogórkach, raczej po dużych pieczarkach marynowanych "tip"), to radziłabym na podzielenie tego na dwa mniejsze słoje. 

 

 

 

Przepisy znajomych: czyli "krokiety " Oli N. z kurczakiem, sosem tatarskim i serem

Jako iż studiuję zaocznie, czasu na gotowanie w weekend nie mam wcale. Za to często korzystam z dobroci moich znajomych, którzy nie tylko dzielą się ze mną swoim miejscem do spania, ale jak się również okazało chętni są mnie nakarmić! 
Dzisiejszym przemiłym i przepysznym epizodem był autorski pomysł Oli, która uraczyła mnie nim zaraz po 8 godzinnych zajęciach. 
Po pierwszym spróbowaniu jestem pewna, że na stałe zagości w mojej kuchni. 

Skład:

• 5 naleśników - nie podaję przepisu, ponieważ każdy ma swój sprawdzony, a jak nie ma to każda mama ma

farsz:

• 1 pierś z kurczaka
• 1/2 - 3/4 szklanki ryżu
• pieprz, sól
• zioła prowansalskie
• papryka mielona
• oliwa
• ser żółty w plastrach
• sos tatarski pudliszki

panierka:

• bułka tarta
• jajko

Sposób przygotowania:

• Na początek najlepiej zrobić naleśniki i ugotować ryż
• Kiedy ryż już będzie ugotowany zaczynamy robić farsz.
• Pierś z kurczaka podsmażamy na rozgrzanej patelni z oliwą, oprószając solą, pieprzem przez jakieś 3-4 minuty. 
• Następnie do kurczaka dorzucamy ryż i przyprawiamy ziołami prowansalskimi i papryką. Całość podsmażamy mieszając przez jakieś 4-5 minut. 
• Ściągamy farsz z ognia i przekładamy do miski.
• Na jeden talerz wysypujemy bułkę tartą a na drugi jajko, które roztrzepujemy.
• Podgrzewamy oliwę na patelni.
• na naleśnik kładziemy plaster sera, łyżeczkę sosu taratskiego, farsz i zawijamy w kopertę, a żeby się nie rozpadły pomagamy sobie wykałaczkami. 
• Wkładamy do jajka, następnie do bułki tartej i smażymy na patelni około 3 minuty z każdej strony - aż będą złociste. 
• Gotowe podajemy z sosem tatarskim. 
• Smacznego!:) 

 

Wakacyjny obiad w grudniu, czyli pieczone ziemniaczki, grillowany schab i zielona sałata z domowym sosem vinegret

Zimie się chyba nie spieszy, więc obiad w wakacyjnym klimacie. Pieczone łódeczki(pomysłu mojego mężczyzny), grillowany schab i ulubiona sałata.
 

Skład:(na 3 os.)
łódeczki:

• 6 średnich ziemniaków
• 3 ząbki czosnku
• szczypta rozmaryn/tymianek/majeranek
• pieprz czarny, sól
• 3 łyżki oliwy do polania

mięsko:

• 3 kawałki schabu/ karczku/ piersi z kurczaka
• przyprawa grillowa
• chilli
• pieprz,sól
• 1/2 szklanki oleju do zalania
• łyżeczka sosu sojowego

sałata z sosem vinegret

• 1 główka zielonej sałaty 
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1- 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 3 łyżki oliwy
• 3 łyżki wody
• zioła prowansalskie

Sposób przygotowania:

• ziemniaki dokładnie myjemy pod ciepłą wodą, aż zejdzie cały brud, następnie kroimy na cząstki w kształcie łódeczek
• wkładamy do miski, wyciskamy czosnek, doprawiamy solą, pieprzem, ziołami i zalewamy oliwą
• mieszamy i odkładamy na minimum 20 minut aby przesiąkły aromatem dodatków

• mięso rozbijamy na cieńsze, młoteczkiem/tłuczkiem (dzięki za olśnienie)  kuchennym , wkładamy do miski, robimy marynatę (najlepiej każdy według swojej sprawdzonej), odkładamy na minimum 30 minut

  

• Sałatę obieramy z ciemnozielonych liści, a te najładniejsze, najjaśniejsze dzielimy na mniejsze kawałki i myjemy w wodzie, po czym suszymy w ręczniku bądź w suszarce do sałaty

domowy sos vinegret uwielbiam najbardziej, swój robię według przepisu mamy

• siekamy połówkę czerwonej cebuli na drobne bo to jest najbardziej pracochłonne, jeśli można to tak nazwać;)
• do szklanki nalewamy 3 łyżki wody, 3 łyżki oleju
• wrzucamy cebulkę
• wyciskamy ząbek czosnku
• dolewamy ocet balsamiczny
• dodajemy sól, pieprz i zioła prowansalskie(jak ktoś nie lubi to może dać inne lub w ogóle)
• smakujemy i ew. doprawiamy 
• ważne jest aby sałatę zalać dopiero 10-15 minut przed podaniem 

• Po wykonaniu tych wszystkich czynności zostawiamy kuchnię na jakiś czas, ponieważ wszystkie te rzeczy muszą być zrobione i podane od razu.
• Pierwsze co robimy to nagrzewamy piekarnik do 220stopni
• Na blaszę wykładamy papier do pieczenia albo folię aluminiową i na to wykładamy ziemniaczki razem z zalewą
• wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 20 minut, na 2 półce od dołu
• sałatę przekładamy do miski i zalewamy sosem, mieszamy
• po 5 minutach od nastawienia ziemniaków, rozgrzewamy patelnię grillową (ok. 3-4 minut aby była bardzo ciepła) i wrzucamy na nią mięsko na mniej-więcej 3-4 minuty z każdej strony jeśli patelnia jest dobrze rozgrzana

Do mięska można podać jakiś sos typu barbecue.
Smacznego:)

P.S. Szczerze, to jeden z moich ulubionych sposobów na obiad!

Na ostro: Tortilla z krewetkami, papryczką jalapeno oraz grzybami mun

Dzisiejszy przepis to sto procent mojej inwencji twórczej. Jako iż moja obecna praca ogranicza mój czas spędzony w kuchni oraz kreatywne myślenie do minimum, to z tego przepisu jestem szczególnie zadowolona.


A więc chciałam wam przedstawić pikantną wersję tortilli z krewetkami w roli głównej. Nazwa potrawy mówi mało więc od razu przechodzę do przepisu.  

Z reguły gotuję sama dla siebie, więc przepis na 1 osobę.

Skład:

• 8 - 10 krewetek tygrysich (ja używam tych z biedronki)
• 1 mała cebula 
• 2 - 3 grzyby mun
• ok. 10cm kawałek pora - jasna część 
• pół papryczki jalapeno (ja użyłam tej pokrojonej, zaprawionej ze słoika ponieważ nie miałam jak nabyć świeżej)
• 1 łyżka kiełków fasoli mun
• 2-4 płatki imbiru 
• 3-4 liście kapusty pekińskiej
• 1 placek tortilli
• sos sojowy
• sos tao tao słodko ostry
• sól morska
• pieprz

 

Sposób przygotowania:

• krewetki obieramy z twardych ogonków
• grzyby mun zalewamy wrzątkiem na ok. 5 minut (dokładnie pisze na opakowaniu), kiedy będą gotowe kroimy na paseczki
• szatkujemy cebulkę, kroimy pora
• na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę, po chwili dorzucamy pora i papryczkę jalapeno i podduszamy
• dorzucamy krewetki, grzyby mun oraz kiełki fasoli mun
• dodajemy imbir, który przełamie ostry smak papryczki
• skraplamy sosem sojowym oraz sosem ostro-słodkim (ja dodaję bezpośrednio z butelki, więc na oko to płaska, mała łyżeczka)
• opruszamy solą morską oraz pieprzem
• podsmażamy wszystko jakieś 5 minut ciągle mieszając aby nic się nie przypaliło

• ściągamy patelnię z ognia i dajemy tej mieszance nieco ostygnąć
• rozkładamy tortillę, na nią rozkładamy zielone części liści kapusty pekińskiej
• na liście kładziemy nasz "farsz" i wszystko zawijamy jak kebab (po zwinięciu pomagam sobie wykałaczkami, bo zawsze dania w tortilli mi się rozpadają:P)
• zagrzewamy patelnię grillową i podsmażamy nasze danie z każdej strony
• kiedy będzie gotowe podajemy z sosem tao tao słodko-ostrym

 

 

Smacznego!:))