Grillowane warzywa z kurczakiem i pikantną salsą

Grillowane warzywa z kurczakiem to bardzo proste danie. Jest pyszne, szybkie do zrobienia i zawsze smakuje inaczej - w zależności na co akurat masz ochotę. Dla mnie najlepsze do grillowania jest połączenie papryka+cukinia+cebula. Dla bardziej wymagających można dodać bakłażana, dynię, szparagi - jednak to już inwencja gotującego.
Jeśli chodzi o czas jaki trzeba poświęcić na przygotowanie dania to zaledwie 20 - 30 minut, zakładając, że przygotowuje je jedna osoba. 
Tak proste danie może uratować nas w momencie gdy brakuje nam czasu i pomysłu na obiad, bądź mamy niespodziewaną wizytę znajomych.

Wyjątkowo zwrócę uwagę na napój do obiadu. Większość z Was chętniej napiłaby się do tego zimnego piwka, jednak ja postawiłam na sok pomarańczowo - grejpfrutowy domowej roboty. Do zrobienia wystarczy, że posiadacie robota kuchennego/sokowirówkę oraz 2 pomarańcze i 1 czerwonego grejpfruta. Duża dawka witamin i smaku soku prawdziwych owoców. Pycha!

Składniki: (dla 2 -3 osób) 

• 1 pierś z kurczaka
• 1 cukinia
• 1 papryka
• 1 czerwona cukinia
• 1 pomidor
• przyprawy: curry, chilli, zioła prowansalskie, czosnek granulowany, sól i pieprz
• 1 łyżeczka oliwy

Sposób przygotowania: 
Pierś z kurczaka dzielimy na 4 - 5 mniejszych części, następnie otrzaskujemy jak na grubsze kotlety. Oprószamy mięso solą, pieprzem, curry i chilli. Cukinię i pomidor kroimy w krążki, cebulę i paprykę na paseczki. Na suchą, rozgrzaną patelnię grillową najpierw dajemy paprykę, cukinię i cebulę. Grillujemy równomiernie przez jakieś 4 minuty. Następnie obok warzyw kładziemy mięso i grillujemy przez jakieś 1-2 min z każdej strony. Przy przełożeniu mięsa na drugą stronę, do warzyw dodajemy pokrojonego pomidora oraz przyprawy (według własnych proporcji). Przed samym ściągnięciem warzyw z patelni, oblewamy je płaską łyżeczką oliwy. 
Danie można podawać z różnymi sosami. Ja postawiłam na salsę, tym razem kupną, o średniej ostrości. Jednak dla chętnych polecam przepis na domową salsę, którą znajdziecie tu. Fakt, że ogólny przepis jest na salsę śledziową, jednak wystarczy po prostu nie dodawać ryby i już. 

Smacznego!:)  

Resztkowe calzone

Za dwa dni powrót do domu, więc studencką lodówkę czas opróżnić. Zamiast ratatuja, leczo czy innej jednogarnkowej potrawy, postawiłam na resztkowe calzone. Zawarło się w nim m.in. reszta cukinii, papryki, pieczarek oraz sera - i danie gotowe. :)

Podstawą calzone jest ciasto. A ciasto robimy tak samo jak do pizzy tylko, że w efekcie końcowym zawijamy wszystko w pieroga.

Podaje dwa sprawdzone przepisy na ciasto - klasyczne z drożdżami oraz dla leniwych z proszkiem do pieczenia.


Ciasto z drożdżami:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3dkg drożdży
• 3 łyżeczki oleju
• 0,5 szklanki przegotowanej, letniej wody
• 0,5 łyżeczki soli i cukru

Wszystko razem mieszamy i ugniatamy aż do uzyskania spójnej, nieklejące się masy. Odkładamy pod przykryciem na ok. 15-20 min aby wyrosło.


Ciasto z proszkiem do pieczenia:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki oliwy
• 2/3 szklanki mleka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli

Również wszystko razem mieszamy, ugniatamy do uzyskania spójnej, nieklejącej masy.  Ten rodzaj ciasta nie wyrasta, więc po ugnieceniu można bezpośrednio rozwałkować i zrobić z niego pizze/calzone.


Przy wykorzystaniu drugiego przepisu, wychodzą 2 duże pierogi.

Nadzienie do calzone:

• 1/2 papryki
• 1/2 cukinii
• 2 pomidory
• 8-10 pieczarek
• 1 pierś z kurczaka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 mozzarella
• starty ser
• sól, pieprz, chilli cayenne, 
• 4 łyżki przecieru pomidorowego

Sposób przygotowania: 
Szatkujemy cebulę i czosnek. Paprykę, pieczarki, cukinię, pierś z kurczaka oraz pomidory kroimy w kostkę. Pierś z kurczaka oprószamy solą i pieprzem. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulą oraz paprykę i podsmażamy aż delikatnie zmięknie. Następnie dodajemy pierś z kurczaka, pieczarki, cukinię i pomidor. Podsmażamy aż kurczak się zarumieni. Dorzucamy przecier oraz przyprawy. Zalewamy 1/4 wody i podduszamy pod przykryciem przez jakieś 2-4 minuty. Na koniec dodajemy pokrojoną w kostkę mozzarellę oraz starty ser. Ciasto wałkujemy na okrągłe, cienkie placki wielkości dużego talerza. Na środek dodajemy nadzienie i sklejamy jak pieroga. Wszystko wkładamy do piekarnika nagrzanego na 200stopni, na 15-20 minut.


Smacznego!:)

Salsa śledziowa

Domowa wersja salsy śledziowej. Jednym jedynym minusem jest to, że jest odrobinę droższa od tej kupnej. Poza tym jest zdrowsza (bo bez konserwantów), jest jej więcej i można samemu ustalić składnikowe proporcje. 

Skład:

• 4-5 śledzi w oleju
• 1 duża cebula
• 1 papryka duża papryka czerwona
• 1 papryczka chilli bądź sos tabasco/piri piri
• 1 przecier pomidorowy 200g 
• 2 łyżki cukru 
• 2-3 łyżki octu
• szczypta vegeta/ 1/2 łyżeczki maggi 
• 1 szklanka wody
• 4-5 krążków ananasa z puszki 
• 1-2 duże ogórki kiszone bądź konserwowe
• 1 łyżeczka sosu mango

Sposób przygotowania: 
Cebulę szatkujemy, paprykę kroimy w kosteczkę. Na patelni podsmażamy cebulę, po chwili dodajemy paprykę i chilli (w moim przypadku dodałam sosu piri - piri, mniej więcej jedną do półtorej łyżeczki). Podsmażamy aż zmięknie. Następnie dodajemy wodę, cały przecier, cukier, ocet i vegetę/maggi. Mieszamy aż do zgęstnienia. Gdy sos będzie już gęsty, odkładamy do wystygnięcia. Śledzia kroimy na średniej wielkości kawałki, ogórki i ananas kroimy w kostkę.Od siebie dodałam łyżeczkę sosu mango aby przełamać pikantny smak chilli. Wszystko mieszamy razem i odkładamy do lodówki. Najlepiej aby salsa przeleżała w lodówce minimum 3-4h, chociaż najlepiej smakuje dnia następnego. 


Smacznego!:) 

Zapiekanka makaronowa z tuńczykiem i mozzarellą

Zapiekanki z tuńczykiem zasmakowałam pierwszy raz rok temu w katowickiej Hipnozie. Tak bardzo przypadła mi do gustu, że na dobre wpisała się w menu.

Skład: (na 3-4 osoby)

• 1 duża cebula
• 1-2 puszki tuńczyka (ja lubię jak jest więcej, więc daje 2)
• 50g serka topionego śmietankowego
• 3-5 łyżek śmietany 16% lub 18%
• 3-4 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• szczypta ziół prowansalskich
• 250g - 300g makaronu świderki
• 1 mozzarella 

Sposób przygotowania:
Makaron gotujemy al dente. (Nie przelewamy zimną wodą po ugotowaniu, aby nie wpłukać skrobi, która ułatwia połączenie makaronu z sosem). Na patelni podsmażamy poszatkowaną cebulę. Następnie dodajemy tuńczyka oraz śmietanę, serek topiony, czosnek przeciśnięty przez praskę. Doprawiamy solą i pieprzem. Trzymamy na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając do momentu aż sos zgęstnieje. Do naczynia żaroodpornego wkładamy makaron. Zalewamy go sosem i mieszamy. Mozzarellę kroimy w plastry i układamy. Wszystko posypujemy ziołami prowansalskimi i wkładamy do piekarnika rozgrzanego na 200 stopni, na 15-20 minut - aż mozzarella trochę się zarumieni. 


Smacznego!:)